Lunch

Speltbroodje met roomkaas, rucola en kalkoenfilet

Speltbroodje roomkaas, rucola en kalkoen

Vaak hoor ik mijn cliënten zeggen dat ze er tegenop zien om af te gaan vallen, omdat ze zo van lekker eten houden. Ik begrijp dat helemaal, want ik ben er zelf ook dol op ;-). Gelukkig kan je ook blijvend slank worden met lekker eten. Dit broodje is ook weer een heel fijn voorbeeld van een heerlijke lunch.

  • 1 Bio+ speltbroodje van 90 gram
  • 22 gram kalkoenfilet
  • 15 gram kruidenroomkaas
  • 15 gram rucola
  1. Verwarm de oven voor en bak het broodje af volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Laat het broodje even afkoelen en snij het doormidden.

  3. Besmeer beide kanten van het broodje met de kruidenroomkaas.

  4. Verdeel er wat rucola over.

  5. Beleg met de kalkoenfilet.

Eet smakelijk!

Volkorenbrood met kaas, tomaat, ijsbergsla en olijven

 

Volkorenbrood met kaas, tomaat, sla en olijven

Een heerlijke lunch kan echt heel simpel zijn. Deze sandwich vind ik zelf heel lekker en ze is ook nog eens goed voezaam.

  • 2 volkorenboterhammen
  • 5 gram roomboter
  • 15 gram belegen 30+ kaas
  • 4 cherry tomaatjes
  • 3 knoflook olijven
  • 1 handje ijsbergsla of rucola
  1. Besmeer het brood met de roomboter.

  2. Beleg beide sneëen brood met sla.

  3. Beleg 1 van de boterhammen met de kaas.

  4. Snijd de tomaatjes en olijven in ringetjes.

  5. Leg de tomaatjes en olijven op de kaas. En dek af met de andere boterham.

Eet smakelijk!

Tip: 

  • Maak de lunch voor een goede verzadiging af met een beker zuivel en eventueel een stukje fruit.

Verse kip kerrie salade

 

Kip kerrie salade

Deze verse kip kerrie salade smaakt heerlijk op een broodje of cracker. Maar ze is ook super lekker op een toastje. De salade is zo klaar. En omdat je ze zelf slim maakt, bevat ze veel minder kcal dan kip kerrie salade uit de supermarkt.

  • 1 kipfilet
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 1 sjalotje, gesnipperd
  • 3 eetlepel Magere yogonaise
  • 3 eetlepel Halfvolle yoghurt
  • 2 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel peterselie
  1. Breng het bouillonblokje met 100 ml. water aan de kook.

  2. Voeg de kipfilet toe als het water kookt en laat dit 15 min. koken.

  3. Laat de kipfilet vervolgens 30 min. afkoelen in de bouillon.

  4. Meng de Remia friteslijn met de yoghurt en het sjalotje.

  5. Voeg de kerrie en peterselie toe en roer alles goed door.

  6. Trek de kipfilet met 2 vorken uit elkaar en snijd het vlees nog iets kleiner.

  7. Voeg de kipfilet bij de saus en roer alles goed door.

Eet smakelijk!

  • De kip kerrie salade is ongeveer 2 dagen houdbaar in de koelkast.
  • In plaats van halfvolle yoghurt kan je ook griekse yoghurt gebruiken. Dit bevat wel iets meer kcal.
  • Zelf gebruik ik altijd Remia friteslijn i.p.v. yogonaise. Ik vind het lekker en het bevat relatief weinig kcal.
  • Het is ook lekker om wat fijn gesneden ananas of mandarijnpartjes toe te voegen.

Sandwich hummus, rucola en gerookte kip

Sandwich hummus, rucola en gerookte kipfilet

Afvallen zonder dieet betekent voor mij lekker en bewust eten. Er zijn geen goede of foute voedingsmiddelen. Er is helpende en niet helpende voeding. Deze heerlijke sandwich staat bij mij regelmatig op het menu als lunch. Met een lekkere beker karnemelk erbij 😉. Na zo'n lunch kan ik er de middag weer vol tegenaan.

  • 2 volkorenboterhammen
  • 10 gram hummus
  • 20 gram gerookte kipfilet in stukjes gesneden
  • 1 handje rucola
  • 5 cashewnoten
  1. Besmeer het brood met een dun laagje hummus.

  2. Beleg beide boterhammen met wat rucola.

  3. Snij een paar plakjes kipfilet en beleg 1 boterham ermee.

  4. Hak de cashewnote in kleine stukjes en rooster ze even op een koekenpan met anti aanbaklaag.

  5. Strooi de cashewnoten over de kipfilet.

  6. Dek de boterham kipfilet af met de andere boterham.

Eet smakelijk!

Broodje tonijnsalade

 

Broodje tonijnsalade

Wil jij afvallen maar wel lekker en normaal blijven eten?  Dan ben je bij DENKSLANK aan het juiste adres. Ik ben dol op lekker eten en kies ook graag zelf wat ik ga eten. Ik heb een tijdje gedacht dat iedereen lekker vond wat ik lekker vind, maar dat bleek toch anders te zijn :-). 100 mensen 100 smaken.

Prima natuurlijk. Een van de uitgangspunten van mijn coaching is dat je, onder mijn begeleiding, jouw eigen basis eetpatroon samenstelt. Daarin moet alles zitten wat jij graag lust en waar jij blij van wordt, zodat je het ook vol kan houden.  Een van mijn favorieten is dit broodje met verse tonijnsalade. Helemaal DENKSLANK proof en zo klaar gemaakt. Ik hoop dat jij het ook lekker vindt. Mocht jij het ook eens proberen, laat je dan weten wat je ervan vindt?

  • 1 blikje tonijn op olie (uitgelekt 52 gram)
  • 1 sjalotje, gesnipperd
  • 2 kleine augurkjes
  • 5 cherry tomaatjes
  • 2 radijsjes (optioneel)
  • kerriepoeder naar smaak
  • 1 walnotenbroodje
  1. Laat de tonijn uitlekken.

  2. Snipper het sjalotje.

  3. Snijd de augurk, tomaat en radijs in kleine stukjes.

  4. Voeg alles bij de tonijn en roer het goed door elkaar. Breng op smaak met de kerriepoeder.

  5. Beleg het broodje met de tonijnsalade.

Eet smakelijk!

Tips:

  • Je kan ook een partje appel in kleine stukjes toevoegen aan de salade.
  • Hou je niet van tonijn, maar wel van zalm, kies dan zalm.
  • Voor wat extra groente kan je het broodje eventueel beleggen met wat ijsbergsla.
  • De tonijnsalade is al vet van zichzelf. Besmeer het broodje daarom niet met boter. Dat zou dubbelop zijn.
  • Kies je liever voor tonijn op waterbasis, dan kan je de salade smeuïg maken door een kleine eetlepel magere mayonaise te mengen met een kleine eetlepel yoghurt. Hier meng je dan de kerriepoeder door en daarna alle andere ingrediënten.