Recepten

Mokka havermout met kersen en chocolade

Mokka havermout met kersen en chocolade

De basis voor dit heerlijke ontbijtje vond ik laatst in de allerhande. Heerlijk voedzaam en een welkome afwisseling voor de havermout met appel en kaneel.

  • 45 gram havervlokken
  • 1 staafje oploskoffie
  • 2 theelepel ongezoete cacao
  • 80 ml halfvolle melk
  • 100 gram kersen uit pot

  1. Laat de havervlokken een nachtje wellen in water.

  2. Voeg hetbuisje oploskoffie en de melk toe aan de havermout. Roer door en verwarm het 3 min. in de magnetron.

  3. Roer er de cacao doorheen.

  4. Laat de kersen uitlekken en voeg ze toe aan de havermout.

Eet smakelijk!

Tips:

  • Je kan ook kiezen voor havermout in plaats van havervlokken. Wel heb je dan vaak meer melk nodig.
  • Ik gebruik kersen uit een pot, maar je kunt ze ook uit de diepvries nemen. Ontdooi de kersen dan vooraf.
Ontbijt
chocolade, havermout, kersen, koffie
Lees meer...

Prei erwtensoep met krokante ham

Prei erwtensoep met krokante ham

Deze heerlijke soep staat binnen 15 min. op tafel. Super lekker met die krokante bite van ham en zonnebloempitten.

  • 1 ui
  • 300 gram prei
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 450 gram diepvries erwtjes
  • 1½ kippenbouillonblokje
  • 100 gram serranoham
  • 2 eetlepel zonnebloempitten
  • peper naar smaak

  1. Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen.

  2. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui in 3 min.

  3. Voeg de prei toe en bak 1 min. mee.

  4. Schenk er 1 liter water bij en voeg de bouillonblokjes toe. Laat alles vervolgens 5 min. koken.

  5. Voeg de bevroren erwtjes toe en breng de soep opnieuw aan de kook. Laat de soep 5 min. doorkoken.

  6. Bak intussen de serranoham uit in een pan met anti-aanbaklaag. Je hebt hier geen vet bij nodig. Voeg op het laatste moment de zonnebloempitten toe en bak deze kort mee totdat ze wat bruinen.

  7. Pureer de soep met de staafmixer en breng eventueel op smaak met peper.

  8. Serveer de soep in kommen en verdeel de ham en zonnebloempitten erover.

Eet smakelijk!

Tips:

  • Als je soep over hebt, kan je deze prima een dag in de koelkast bewaren of invriezen.
  • Voeg een beker melk en een pistoletje bij de soep en je hebt een volwaardige lunch of lichte avondmaaltijd.

 

Lees meer...

Heerlijke appel kaneelbroodjes

 

Appel kaneel broodjes

Deze heerlijke appel kaneel broodjes zijn super lekker als ontbijt. Maar ook als stevig 4 uurtje.

  • Oven
  • 75 gram Havermout
  • 50 gram Volkorenmeel
  • 125 gram Magere kwark
  • 2 Eieren
  • 1 Grote appel
  • 2 theelepel Kaneel
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 2 eetlepel Honing
  • 1 theelepel Bakpoeder
  • snufje Zout

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

  3. Maal de havermout tot meel.

  4. Doe de havermout in een kom en voeg de volkorenmeel, kaneel, zout en bakpoeder toe en roer alles goed door elkaar.

  5. Schep de kwark in een kom en voeg de olie en de eieren toe en roer dit tot een glad beslag.

  6. Voeg het natte beslag bij het meel en roer alles goed door elkaar.

  7. Roer de honing door het beslag.

  8. Snijd de appel in kleine partjes en roer deze door het beslag.

  9. Schep 4 bolletjes van het beslag op het bakpapier en bak de broodjes 20 min. af in de oven.

Eet smakelijk!

Tips:

  • De broodjes zijn prima in te vriezen. Je piept ze dan 3 tot 4 min. op in een voorverwarmde oven op 180 graden.
  • Ik hou van een stevig ontbijt. Daarom kies ik voor 1 broodje en vul het ontbijt aan met een schaaltje yoghurt met bijv. een mandarijn.

Dit recept heb ik ooit van de site mindyourfeed gehaald. Dit is een hele fijne site om gezonde en slanke recepten op te vinden.

Ontbijt
appel, havermout, kaneel
Lees meer...

Heerlijke snelle goulashsoep met gehakt

 

Heerlijke goulashsoep met gehakt

Deze heerlijke soep staat binnen 20 min. op tafel. Ze zit boordevol groente en is echt een traktatie ;-).

  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 paprika's
  • 1 eetlepel boter
  • 300 gram mager rundergehakt
  • 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
  • 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
  • 3 eetlepel bloem
  • 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
  • 2 runderbouillonblokjes
  • peper en peterselie naar smaak

  1. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de paprika in reepjes.

  2. Verhit de boter in een soeppan en fruit de uit en de knoflook.

  3. Voeg het gehakt toe en bak dit rul 3 min. mee.

  4. Voeg de paprika toe en bak deze 2 min. mee.

  5. Schep de tomatenpuree erdoor. Bestrooi alles met de paprikapoeder en de bloem en bak dit nog 1 min. mee.

  6. Voeg de gepelde tomaten, 1½ liter water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.

  7. Laat de soep 10 min. koken en breng op smaak met peper. Garneer met peterselie.

Eet smakelijk!

Tip:

  • Serveer er een lekker volkorenpistoletje bij en je hebt een volwaardige lunch of lichte avondmaaltijd.
  • Je kan de soep prima invriezen.
  • Als je de soep een dag van te voren maakt, is ze nog lekkerder. De smaken kunnen dan goed intrekken.
  • Gerookte paprikapoeder geeft vaak een heerlijke smaak aan een gerecht. Op mijn site vind je meerdere gerechten waar deze paprika poeder in gebruikt wordt. Volgens mij kan je het inmiddels ook wel in de supermarkt kopen. Zelf bestel ik mijn kruiden altijd via internet bij de kruidenbaron.

 

Lees meer...

Spaanse tortilla met spinazie

Spaanse tortilla met spinazie

Deze heerlijke voedzame maaltijd staat zo op tafel. Een echte makkelijke maaltijd voor door week.

  • 450 gram Aardappelschijfjes
  • 100 gram Chorizo van een hele worst
  • 125 gram Crème fraiche
  • 4 Eieren
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 1 Rode paprika
  • 300 gram Verse spinazie
  • 1 Ui
  • Paëlla kruiden naar smaak

  1. Verwam de oven voor op 180 graden.

  2. Snijd de paprika en chorizo in blokjes en snipper de ui.

  3. Verhit 1,5 eetlepel olie in een koekenpan en bak de aardappelschijfjes in 5 min. goudgeel.

  4. Voeg de chorizoblokjes in dezelfde pan toe en bak deze aan. Voeg vervolgens de ui en paprika toe en bak deze 2 min. mee.

  5. Voeg de spinazie toe en laat deze omscheppend slinken en het vocht verdampen.

  6. Vet een ovenschaal in. Schep de aardappelen door de groente en verdeel deze over de ovenschaal.

  7. Klop de eieren los met de paëllakruiden en schenk dit over de groenten.

  8. Bak de tortilla in de voorverwarmde oven af in 30 min.

Eet smakelijk!

Tips:

  • Hou je niet van chorizo? Dan kan je dit ook vervangen door spekblokjes.
  • Liever vegetarisch? Laat de chorizo dan weg en bestrooi de tortilla met pittige kaas.
Lees meer...

Risotto met wok garnalen, chorizo en tomaatjes

 

Risotto met wok garnalen, chorizo en tomaat

Deze heerlijke risotto is gemakkelijk te maken. Ik vind ze zelf echt heerlijk. En met een simpele groene salade erbij bevat ze alles wat je nodig hebt om gezond te genieten.

  • 1 eetlepel Boter
  • 200 gram Cherry tomaatjes
  • 100 gram Chorizo, van een hele worst in blokjes gesneden
  • 4 tenen Knoflook
  • 1 Ui
  • 300 gram Risottorijst
  • 2 Groentebouillonblokjes
  • 100 ml Witte wijn
  • 200 gram Wokgarnalen

  1. Snipper de ui en de knoflook.

  2. Verhit de boter in een hapjes pan en fruit de ui en de knoflook.

  3. Maak met de bouillonblokjes 1,2 liter bouillon.

  4. Voeg de risottorijst bij de ui en bak dit ongeveer 2 min. mee totdat de risotto glazig wordt.

  5. Blus af met de wijn en laat de wijn bijna helemaal verdampen.

  6. Voeg de bouillon toe en roer de risotto 1x goed om. Laat ze vervolgens op zacht vuur in 20 min. inkoken zonder deksel op de pan.

  7. Snij in tussen de chorizo in kleine blokjes en halveer de tomaatjes.

  8. Bak de chorizo uit in eigen vet en voeg vervolgens de tomaatjes en de wok garnalen toe. Bak dit totdat de garnalen roze zijn.

  9. Serveer de risotto met het chorizo garnalen mengel en serveer met een groene salade.

Eet smakelijk!

Dit recept heb ik origineel uit een kookkalender van Francescakookt gehaald.

Hoofdgerecht
chorizo, garnalen, risotto, tomaat
Lees meer...

Heerlijke hachee

 

Heerlijke hachee

Deze heerlijke hachee is een combinatie van een lekker recept van mijn moeder en een beetje van mezelf ;-).

  • 600 gram magere runderlappen
  • 50 gram boter voor bakken en braden
  • 500 gram uien
  • 50 ml azijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 kruidnagel
  • 1 zakje hachee kruiden

  1. Snijd het vlees in blokjes en de uien in kleine halve ringen.

  2. Verwarm de boter in een braadpan en laat de boter echt goed bruin worden.

  3. Voeg het vlees toe en bak dit rondom bruin. Echt even de tijd nemen om het goed bruin te laten worden.

  4. Voeg de uien mee en bak deze ook even lekker bruin aan.

  5. Voeg het laurierblaadje en de kruidnagel toe.

  6. Voeg de azijn toe.

  7. Meng het zakje hacheekruiden met 300 ml. warm water en voeg dit toe aan het vlees uienmengsel.

  8. Laat de hachee minimaal 2 uur stoven met de deksel op de pan.

Eet smakelijk!

Tips:

  • Je kunt de hachee ook maken zonder zakje hachee kruiden. Kruid het vlees dan met zout en peper voordat je het gaat bakken. En bindt de hachee als ze klaar is met wat bloem of maizena.
  • Zelf vind ik het heerlijk om hachee te combineren met gekookte aardappelen en rauwe witlof.
  • Maar hachee kan ook prima met rode kool of welke andere groente dan ook.
  • Wist je dat runderlappen heel mager vlees zijn? 
Lees meer...

Vegetarische pompoenlasage

Vegetarische pompoenlasagne

Deze heerlijke vegetarische lasagne is lekker en voedzaam en super slank ;-)

  • 1 Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 bakje Cherrytomaatjes
  • 400 gram Pompoenblokjes
  • 2 Paprika's
  • ½ Rode peper
  • 1 stengel Bleekselderij
  • 1 Courget
  • 6 Volkoren lasagne bladen
  • 125 gram Verse geitenkaas
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 1 Groentenbouillonblokje

  1. Snipper de ui en de knoflook. Snij de bleekselderij en rode peper in ringetjes en de pompoen in blokjes.

  2. Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en de knoflook aan.

  3. Schep de tomaatjes, pompoen, peper en bleekselderij erdoor en bak deze 2 min. mee.

  4. Voeg 150 ml water, het bouillonblokje en de italiaanse kruiden toe. Breng alles aan de kook en laat de saus gaar worden in 15 min.

  5. Verwarm de oven voor op 200 graden.

  6. Pak een grillijzer en vet deze in met een klein beetje olijfolie.

  7. Snij de courget in repen en de paprika's in grove stukken. En grill deze in het ijzer.

  8. Pureer het pompoenmengsel.

  9. Vet een ovenschaal in en maak laagjes saus, lasagne, courget/paprika etc. Eindig met saus en brokkel hier de geitenkaas over.

  10. Bak de lasagne in 30 min. af in de oven.

Eet smakelijk!

Tips:

  • Pompoen snijden is best veel werk. Je hebt tegenwoordig ook voorgesneden zakjes in de supermarkt. Haal je toch een verse pompoen dan kan je deze gemakkelijk blancheren en invriezen. Zo heb je volgende keer meteen een zakje klaar liggen.
  • In plaats van geitenkaas kan je ook mozzarella gebruiken.
  • Het is ook lekker om nog een beetje geraspte kaas over de schotel te strooien voordat je ze afbakt in de oven.
  • Heb je voorkeur voor een iets romerigere saus? Voeg dan 2 eetlepels kookroom toe aan de saus. De lasagne bevat dan iets meer kcal, maar is nog steeds helemaal Denkslank proof ;-)
Lees meer...

Romige courgetsoep met warmgerookte zalm

Romige courgetsoep met warm gerookte zalm

Deze heerlijke voedzame soep is lekker als snelle avondmaaltijd. Maar een kopje is ook heerlijk als aanvulling bij de lunch.

  • 1 Grote ui
  • 800 gram Courget
  • 2 Kippenbouillonblokjes
  • 2 eetlepel Olijfolie
  • 100 ml Slagroom
  • 125 gram Warmgerookte zalm
  • Peper naar smaak

  1. Snipper de ui en snijd de courget in blokjes.

  2. Verwarm de olijfolie in een soeppan en bak de ui en courget ongeveer 4 min.

  3. Voeg 1 liter water en de 2 bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat 10 min. koken.

  4. Pureer de soep met de staafmixer.

  5. Roer er de slagroom door en breng op smaak met peper.

  6. Trek de zalmmoot met 2 vorken uit elkaar en verdeel de zalm over de soep.

Eet smakelijk!

Tips:

  • Deze soep maak je ideaal van zo'n grote courget uit eigen moestuin.
  • Soep over? Verdeel ze over kleine bakjes. Je kan ze gemakkelijk invriezen.
  • Hou je niet van zalm? Dan kan je ook uitgebakken spekblokjes over de soep verdelen.

 

Dit recept heb ik gevonden op de site van Francesca kookt.

Lees meer...

Aardappel preisoep met warmgerookte zalm

 

Aardappel prei soep met warmgerookte zalm

Deze heerlijke voedzame maaltijdsoep staat binnen 20 minuutjes op tafel. Super voedzaam en slank als avondmaaltijd.

  • 500 gram Kruimige aardappelen
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 700 gram Prei
  • 1 Ui
  • 250 gram Warmgerookte zalm
  • 2 Kippenbouillontabletten

  1. Snipper de ui. Schil de aardappelen en snij deze in blokjes van ongeveer 1 cm.

  2. Snij de prei in ringen.

  3. Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui ca. 3 min.

  4. Voeg de aardappelen en prei toe en bak deze op matig hoog vuur 2 min. mee.

  5. Voeg de bouillontabletten en 1,1 liter water toe aan het aardappel prei mengsel. Breng aan de kook en laat dit 15 min. doorkoken op laag vuur met de deksel op de pan.

  6. Verwarm de oven voor op 180 graden en verwarm hier de zalmmoot in 5 min. in.

  7. Pureer de soep en breng deze op smaak met peper.

  8. Haal de zalm met 2 vorken uit elkaar. Verdeel de soep over kommen en verdeel de zalm erover.

Eet smakelijk!

Tips:

  • Liever zonder zalm? Ook dan is de soep erg lekker. Ze bevat dan 200 kcal per kom.
  • Je kan de soep helemaal afmaken, zonder de zalm toe te voegen, en dan 2 dagen afgekoeld en afgedekt in de koelkast bewaren.
Lees meer...

Spaghetti-ovenschotel met groentebolognese

Spaghetti-ovenschotel met groentebolognaise

Deze heerlijke spaghetti schotel maakte ik vorige week. Een heerlijk variant op gewone spaghetti.

  • 200 gram ongekookte volkoren spaghetti
  • 1 blikje mais (140 gram uitgelekt)
  • 300 gram wortelen
  • 2 paprika's
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 ui
  • 250 gram mager rundergehakt
  • 1 pakje gezeefde tomaten (500 gram)
  • ½ groentebouillonblokje
  • 10 gram verse peterselie
  • 50 gram geraspte 20+ kaas
  • zout, peper naar smaak
  • olijfolie om de ovenschaal in te vetten

  1. Kook de spaghetti in 8 min. gaar.

  2. Verwarm een hetelucht oven voor op 175 graden.

  3. Snipper de ui, snij de paprika, wortelen en bleekselderij in stukjes.

  4. Laat de maïs uitlekken.

  5. Bak het gehakt uit in een pan met anti aanbaklaag in eigen vet en breng het op smaak met zout en peper.

  6. Bak de groenten kort mee.

  7. Voeg de tomaten, 200 ml. water en het bouillonblokje toe en laat de saus met de deksel op de pan 10 min. sudderen.

  8. Breng de saus op smaak met zout en peper en voeg de maïs toe.

  9. Maak de peterselie schoon en snij deze in kleine stukjes.

  10. Voeg de peterselie bij de saus.

  11. Giet de spaghetti af en roer deze door de saus.

  12. Doe alles in een ingevette ovenschotel en bestrooi met geraspte kaas.

  13. Bak de pasta schotel 20 min. af in de oven.

Eet smakelijk!

Tip:

  • Voeg gerust de groente toe die je lekker vindt. Ook courget of pastinaak kan prima in deze ovenschotel.
  • Krijg je gasten of heb je een druk programma. Maak de schotel dan van te voren klaar en bewaar ze in de koelkast. Je hoeft de schotel dan alleen nog maar op te warmen. Warm dan 30 min. in plaats van 20 min.

Dit recept komt oorsprokelijk uit het boek 'Italiaanse successen' van koken & genieten. Er zit dan iets minder groente in .

Lees meer...

Maaltijdsalade met notenrijst, sperziebonen en tonijn

Maaltijdsalade met notenrijst, sperziebonen en tonijn

Met warm weer eet ik heel graag maaltijdsalades. Deze lekkere salade met notenrijst, bonen en zalm is één van mijn favorieten. Ze is heerlijk voedzaam en zit boordevol voedingsstoffen waar ons lijf blij van wordt. Bovendien staat de salade binnen 15 min. op tafel. Ook altijd prettig ;-).

  • 50 gram notenrijst, ongekookt
  • 150 gram sperziebonen
  • 1 gekookt ei
  • 1 eetlepel pompoenpitten
  • 50 gram tonijn uit blik
  • ¼ Rode ui
  • ½ eetlepel limoensap, van verse limoen
  • ½ eetlepel olijfolie
  • 1 schaaltje veldsla
  • zout,peper naar smaak

  1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Kook de sperziebonen in 8 min. gaar. Giet ze af en spoel ze af onder koud water.

  3. Kook het ei half zacht in 6 min.

  4. Rooster de pompoenpitten op een koekenpan met anti aanbaklaag zonder olie of boter.

  5. Snipper de ui.

  6. Meng de olijfolie met de limoensap en breng op smaak met zout en peper.

  7. Laat de tonijn uitlekken.

  8. Meng de rijst, bonen, sla en ui in een schaal. Meng de dressing erdoor. Verdeel de tonijn erop en het ei. Verdeel de pompoenpitten erover.

Eet smakelijk!

Tips:

  • Hou je niet zo van tonijn? Dan is deze salade ook heerlijk met zalm of gerookte kipfilet.
  • Liever geen notenrijst? Ook meergranenrijst is heel lekker in deze salade.
  • Als je geen pompoenpitten hebt, kan je deze ook vervangen door pijnboompitjes.
Lees meer...

Salade met rucola, meloen, rauwe ham, geitenkaas en walnoten

 

Salade met rucola, meloen, rauwe ham, geitenkaas en walnoten

Deze heerlijke salade eet ik vaak op een zomerse dag. Ze zit vol groente, fruit en vezels. Lekker met een klein stukje stokbrood erbij.

  • 3 schijven Cantaloupe meloen
  • 35 gram Rucola
  • 30 gram Verse geitenkaas honing
  • 2,5 Walnoot
  • 3 plakjes Rauwe ham
  • 1 scheutje Balsamico azijn

  1. Snij de meloen in blokjes.

  2. Doe de rucola over een schaaltje en verdeel de meloen hierover.

  3. Scheur de ham in reepjes en verdeel deze over de meloen.

  4. Breek de geitenkaas in blokjes en verdeel over de salade.

  5. Breek de walnoten en strooi deze erover.

  6. Besprenkel de salade met de Balsamico.

Eet smakelijk!

 

Tip:

  • Heerlijk als lunch met een half volkoren pistoletje.
  • In plaats van Cantaloupe meloen vind ik een Piel de Sapo ook erg lekker.
  • Zelf gebruik ik Aceto Balsamico di Modena van Digusti. Deze is wat duurder, maar dat proef je ook echt! Ook de witte Balsamico van dit merk is heerlijk.
Lees meer...

Snelle granola uit de pan

 

Snelle granola uit de pan

Er kan eigenlijk niets tegen deze heerlijke snelle granola uit de pan op. Ze is binnen 5 min. klaar. Dus er is eigenlijk altijd tijd om te genieten van zo'n heerlijk ontbijt ;-).

  • 1 eetlepel boekweitkorrels (geen meel!)
  • 2 eetlepel volkoren havervlokken
  • 1 theelepel kaneel
  • 0.5 eetlepel honing
  • 150 gram magere kwark
  • 100 gram blauwe bessen
  • 25 gram ongezouten ongebrande noten
  • 1 theelepel olijfolie

  1. Vet een koekenpan in met een theelepel olijfolie.

  2. Voeg de boekweitkorrels en de noten toe en bak 1,5 min.

  3. Voeg de havervlokken toe en bak 0,5 min mee. Let op dat de havermout niet verbrandt.

  4. Voeg de honing toe en laat deze even caramelliseren.

  5. Laat een half minuutje afkoelen en hard worden.

  6. Bestrooi met kaneel.

  7. Serveer met kwark en fruit.

Eet smakelijk!

De basis voor dit recept heb ik ook van de site van lekkeretenmetlinda gehaald.

Ontbijt
boekweitkorrels, havermout, honing, kaneel, pompoenpitten, walnoten
Lees meer...

Bonensalade met kip, nectarine en cashewnoten

 

Bonensalade met nectarine, kip en pecannoten

Deze heerlijke lauwwarme bonensalade staat binnen 15 min op tafel. Een lekkere makkelijke maaltijd voor warme zomerse avonden. Super lekker met wat krieltjes uit de Actifry.

  • 150 gram gerookte of gegrilde kipfilet blokjes
  • 3 nectarine
  • 500 gram sperziebonen
  • 125 gram selleriesalade
  • 50 gram ongezouten cashewnoten

  1. Kook de sperziebonen in 8 min. beetgaar en spoel ze af onder koud water.

  2. Was de nectarine en snijd ze in partjes.

  3. Meng de bonen, kippartjes, nectarine en selleriesalade door elkaar.

  4. Maak de cashewnoten fijn en bestrooi ze erover.

Eet smakelijk!

Tips:

  • Je kan de nectarine ook vervangen door perzik als je dat lekkerder vindt.
  • Deze salade is ook heel goed vooraf klaar te maken en mee te nemen. 
  • Ook de volgende dag is het nog heel lekker om een restantje te eten als lunch.
  • Heerlijk met frietjes of krietjes uit de Actifry of maak er een pasta salade van met wat gekookte penne.
Hoofdgerecht
kip, nectarine, sperziebonen
Lees meer...

Griekse salade met Turksbrood

 

Griekse salade

In de zomermaanden ben ik dol op salades. Deze Griekse salade is één van mijn favorieten. Ze is lekker licht en staat binnen 20 min. op tafel ;-)

  • 1 gekookte rode biet
  • ¼ komkommer
  • 100 gram kipfilet
  • 5 grote olijven
  • 8 cherrytomaatjes
  • scheutje olijfolie extra vierge
  • zout, peper naar smaak
  • 1 teentje knoflook
  • ¼ rode uit, gesnipperd

  1. Kook de kipfilet in 15 min. gaar in een klein laagje water met het gepelde teentje knoflook.

  2. Snij het bietje in blokjes.

  3. Snij de komkommer door midden en verwijder de zaadlijsten.

  4. Snij de tomaatjes in 4 delen en de olijven in ringetjes.

  5. Snipper de rode uit.

  6. Laat de kipfilet afkoelen in de pan en trek ze vervolgens met 2 vorken uit elkaar.

  7. Doe alle salade ingrediënten in een kom en verdeel de kipfilet erover.

  8. Besprenkel de salade met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Eet smakelijk!!

Tips:

  • Deze salade kan je heerlijk eten als lichte lunch, maar ze is ook heerlijk met een stuk Turks brood als avondmaaltijd. Als je ongeveer 70 gram Turks brood en een beetje gezouten roomboter toevoegt, komt je bij de avondmaaltijd uit op ongeveer 445 kcal.
  • De salade is ook heel makkelijk vooraf klaar te maken.
  • Ik koop altijd een pakje vacuüm getrokken gekookte bietjes. De bietjes die ik niet direct gebruik, bewaar ik in een plastic zakje in de vriezer voor een volgende keer. Ze is namelijk ook heerlijk in de botersla salade met bietjes en geitenkaas die je ook op de site terug vindt.

Het recept van deze salade heb ik ooit uit een kookkalender of van de website van Franceskakookt gehaald.

Salade
bietjes, gerookte kipfilet, grieks, kip kerrie salade, komkommer, maaltijdsalade, olijven
Lees meer...

Preistamppot met warmgerookte zalm

Preistamppot met warmgerookte zalm

Ik ben dol op warmgerookte zalm. Dit recept kwam ik pas geleden tegen in een Allerhande. Wij vonden het allemaal heel lekker!

  • 1 kg kruidige aardappelen
  • 4 grote preien
  • 15 gram verse dille
  • 250 gram warmgerookte zalm
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepel grove mosterd
  • zout, peper naar smaak

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.

  2. Was de prei en snijd ze in reepjes.

  3. Snij de dille fijn.

  4. Kook de aardappelen in 16 min. gaar.

  5. Verhit een klein beetje olijfolie in een koekenpan en bak de prei 5 min.

  6. Verwarm de zalm 5 min. in de oven op 180 graden.

  7. Giet de aardappelen af en vang het kookvocht op.

  8. Stamp de aardappelen fijn met 2 eetlepel olijfolie en de mosterd. Voeg wat kookvocht toe voor de gewenste structuur van de puree.

  9. Roer de prei en dille door de aardappelpuree en breng op smaak met zout en peper.

  10. Trek de zalm met 2 vorken uit elkaar en verdeel de zalm over de stamppot.

Eet smakelijk!

Tip:

  • Geen zin om prei te snijden? Koop dan 800 gram gesneden prei.
Lees meer...

Salade met bietjes, feta en pecannoten

Salade met bietjes, feta en pecannoten

Deze heerlijke salade maakte een vriendin kort geleden toen ik bij haar kwam eten. Ik vond hem zo lekker dat ik 'm meteen nog een keer zelf gemaakt heb. Omdat ik zo enthousiast ben, deel ik het recept graag met je.

  • 1 krop botersla
  • 100 gram feta
  • 3 gekookte bietjes
  • 1 eetlepel pecannoten
  • 1 theelepel olijfolie extra verge

  1. Was de sla en scheur ze in reepjes.

  2. Snij de bietjes in blokjes.

  3. Snij de feta in blokjes.

  4. Breek de pecannoten in stukjes en rooster ze kort in een koekenpan met anti-aanbaklaag zonder olie of boter.

  5. Verdeel de sla in een schaal en verdeel de overige ingrediënten erover.

  6. Besprenkel de sla met een klein beetje olijfolie.

Eet smakelijk!!

Tip:

  • Deze salade is heerlijk met een stukje gebakken kipfilet of witvis en krieltjes uit de oven of actifry.
  • Ik koop zelf altijd een vacum pakje met gekookte bietjes. Gebruik je niet alle bietjes? Doe ze dan gerust in de vriezer. Dan zijn ze altijd nog weer goed te gebruiken.
Lees meer...

Kiphachee met rijst en snijbonen

Kiphachee met rijst en snijbonen

Deze heerlijke snelle maaltijd is bij ons echt favoriet. Ze staat binnen 30 min. op tafel en bevat alles wat je nodig hebt om gezond en slank te genieten ;-).

  • 250 gram champignons
  • 300 gram kipfilet
  • 1 grote ui
  • 400 gram snijbonen
  • 300 gram zilvervliesrijst
  • 125 ml cremefraiche
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 1 eetlepel olijfolie
  • kipkruiden naar smaak

  1. Snijd de snijbonen. Snipper de ui. Snijd de champignons in plakjes en de kipfilet in blokjes.

  2. Kruid de kipfilet.

  3. Kook de rijst in 15 min. gaar.

  4. Kook de snijbonen in 15 min. gaar.

  5. Verhit olie in een hapjespan en bak de kipfilet aan.

  6. Voeg de ui en de champignons toe en bak deze mee.

  7. Blus af met 125 ml. water en een kippenbouillonblokje en breng alles aan de kook.

  8. Voeg de creme fraiche toe en laat de hachee 15 min. pruttelen.

  9. Giet de rijst en snijbonen af en meng deze door elkaar.

  10. Serveer de bonenrijst met de kiphachee.

Eet smakelijk!

Tips:

  • Als je niet van champignons houdt, kan je deze ook weglaten.
  • De kipfilet kan je ook vervangen door kalkoenfilet.
  • Snijbonen kun je heel goed mengen met zilvervliesrijst als je wat meer groente aan de maaltijd wil toegevoegen. De bonen geven een heerlijke bite en hebben geen overheersende smaak.

De basis van dit recept heb ik ooit uit een oud Sonja Bakker boek gehaald. Om het iets meer Denkslank proof te maken, heb ik er de champignons en snijbonen aan toegevoegd.

 

Lees meer...

Speltbroodje met roomkaas, rucola en kalkoenfilet

Speltbroodje roomkaas, rucola en kalkoen

Vaak hoor ik mijn cliënten zeggen dat ze er tegenop zien om af te gaan vallen, omdat ze zo van lekker eten houden. Ik begrijp dat helemaal, want ik ben er zelf ook dol op ;-). Gelukkig kan je ook blijvend slank worden met lekker eten. Dit broodje is ook weer een heel fijn voorbeeld van een heerlijke lunch.

  • 1 Bio+ speltbroodje van 90 gram
  • 22 gram kalkoenfilet
  • 15 gram kruidenroomkaas
  • 15 gram rucola

  1. Verwarm de oven voor en bak het broodje af volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Laat het broodje even afkoelen en snij het doormidden.

  3. Besmeer beide kanten van het broodje met de kruidenroomkaas.

  4. Verdeel er wat rucola over.

  5. Beleg met de kalkoenfilet.

Eet smakelijk!

Lees meer...