Recepten Archieven - Pagina 4 van 5

Gebakken tiliapiafilet met broccolistamppot

Gebakken tilipiafilet met broccolistamppot

Voor mij is 'normaal' eten ook gevarieerd eten. Gedurende de week eet ik zowel pasta, peulvruchten, rijst, vegetarisch als lekker een stamppotje. Deze broccolistamppot past heerlijk bij gebakken witvis.

800 gram kruimige aardappelen
2 stronken broccoli
1 groentebouillonblokje
400 gram tilapiafilet
1 ei
1 eetlepel bloem
4 eetlepels panko
viskruiden of kibbelingkruiden
1,5 eetlepel boter
1 eetlepel olijfolie

Schil de aardappelen en kook ze in ruim water in ongeveer 20 minuutjes gaar zonder zout.
Snijd de broccoli in kleine stukken.
Verwarm de helft van de boter in een hapjes pan en roerbak hier de broccoli even in. Voeg vervolgens 100 ml. water en het bouillonblokje toe en kook de broccoli in 7 min. gaar.
Doe de bloem, pank en het ei allemaal in een apart diep bord.
Kruid de tilapiafilet met vis- of kibbelingkruiden.
Haal iedere filet vervolgens eerst door de bloem, daarna door het ei en daarna door de panko.
Verwarm de rest van de boter met de olijfolie in een koekenpan. Zorg dat de boter goed heet is. Voeg vervolgens de vis toe en bak deze aan beide kanten 2 min.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
Voeg vervolgens de broccili met het bouillonkookvocht toe en stamp deze grof door de aardappelen heen.
Serveer de broccolistamppot met de vis.

Eet smakelijk!

Tips:

Ik vind zelf kibbelingkruiden heel erg lekker op witvis. Ik bestel deze kruiden via www.kruidenbaron.nl
Hou je niet van tilapia? Dan kan je deze ook vervangen door kabeljauw.
Panko is japans broodkruim. Je vindt dit in de meeste supermarkten bij de paneermeel.
Wordt het broodkruim te droog in de pan? Voeg dan nog wat olie of boter toe.

Lees meer...

Verse kip kerrie salade

Kip kerrie salade

Deze verse kip kerrie salade smaakt heerlijk op een broodje of cracker. Maar ze is ook super lekker op een toastje. De salade is zo klaar. En omdat je ze zelf slim maakt, bevat ze veel minder kcal dan kip kerrie salade uit de supermarkt.

1 kipfilet
1 kippenbouillonblokje
1 sjalotje, gesnipperd
3 eetlepel Magere yogonaise
3 eetlepel Halfvolle yoghurt
2 theelepel kerriepoeder
1 theelepel peterselie

Breng het bouillonblokje met 100 ml. water aan de kook.
Voeg de kipfilet toe als het water kookt en laat dit 15 min. koken.
Laat de kipfilet vervolgens 30 min. afkoelen in de bouillon.
Meng de Remia friteslijn met de yoghurt en het sjalotje.
Voeg de kerrie en peterselie toe en roer alles goed door.
Trek de kipfilet met 2 vorken uit elkaar en snijd het vlees nog iets kleiner.
Voeg de kipfilet bij de saus en roer alles goed door.

Eet smakelijk!

De kip kerrie salade is ongeveer 2 dagen houdbaar in de koelkast.
In plaats van halfvolle yoghurt kan je ook griekse yoghurt gebruiken. Dit bevat wel iets meer kcal.
Zelf gebruik ik altijd Remia friteslijn i.p.v. yogonaise. Ik vind het lekker en het bevat relatief weinig kcal.
Het is ook lekker om wat fijn gesneden ananas of mandarijnpartjes toe te voegen.

Lees meer...

Stamppot zuurkool met ananas en beenham

Vaak hoor ik mensen zeggen dat ze geen stamppot eten, omdat dit niet zou kunnen als je wil afvallen. Wat mij betreft, kan je alles eten als je wil afvallen. Als je maar slim kiest. Stamppot op zich is vaak helemaal niet zo'n zware maaltijd. De toevoegingen van spek en worst maken de maaltijd vaak calorisch rijk. Deze zuurkool stamppot met ananas en beenham is een heerlijk alternatief.

De beenham kan je van te voren braden. En wist je dat de jus van beenham echt heerlijk is! Zelf eet ik altijd jus bij mijn aardappelen, omdat ik het anders vaak een droge hap vindt. En ook jus past prima in een slank eetpatroon, mits je er niet teveel van neemt.

1 beenham
25 gram roomboter
2 laurierblaadjes
3 kruidnagel
½ zakje juspoeder
1 kg kruimige aardappelen
500 gram verse zuurkool
1 blikje ananasblokjes

Verwarm de roomboter in een braadpan. En zorg dat de boter echt goed warm is.
Doe de beenham in de pan en bak deze rondom goed bruin aan op hoog vuur.
Zet het vuur laag en voeg de laurier en kruidnagel toe.
Laat de beenham in 3 uur gaar koken met de deksel schuin op de pan.
Schil de aardappelen en kook deze in 20 min. gaar.
Laat de zuurkool uitlekken en doe ze in een pan. Voeg wat van het ananassap toe en laat de zuurkool gelijk met de aardappelen op zachtvuur garen.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
Voeg de zuurkool met het kooknat toe en roer de zuurkool door de aardappelen.
Voeg nog wat sap en de ananasblokjes toe en roer de stamppot goed door elkaar.
Haal de beenham uit de pan en snijd deze in plakken.
Doe de juspoeder in een glas en voeg een klein beetje koud water toe. Roer de juspoeder goed door totdat een dik papje ontstaat. Op die manier krijg je geen klonten. Voeg vervolgens meer water toe en roer alles goed door.
Voeg het juspapje bij het braadvet van de beenham. Roer alles goed door en laat het 2 min. inkoken.
Serveer de stamppot met de beenham en de jus.

Eet smakelijk!

Een portie van 300 gram stamppot met 80 gram beenham en 1 sauslepel jus bevat 530 kcal.

Tips:

Braad de beenham vooraf. Je wat je over hebt ook gemakkelijk invriezen.
Hou je niet van ananas door de zuurkool? Kook de zuurkool dan gewoon in het kooknat of in water.
Blijft de zuurkool een beetje hard? Voeg tijdens het koken dan een klontje boter toe.
Heb je jus over? Bewaar dit dan. Dit restje kan je dan weer mooi toevoegen aan andere jus als je weer vlees braad. Hoe meer restjes je mengt. Hoe lekkerder de jus wordt.
Prik de kruidnagelen in de laurierblaadjes. Op die manier kan je ze gemakkelijk uit het braadvet halen.

Lees meer...

Sandwich hummus, rucola en gerookte kip

Sandwich hummus, rucola en gerookte kipfilet

Afvallen zonder dieet betekent voor mij lekker en bewust eten. Er zijn geen goede of foute voedingsmiddelen. Er is helpende en niet helpende voeding. Deze heerlijke sandwich staat bij mij regelmatig op het menu als lunch. Met een lekkere beker karnemelk erbij 😉. Na zo'n lunch kan ik er de middag weer vol tegenaan.

2 volkorenboterhammen
10 gram hummus
20 gram gerookte kipfilet in stukjes gesneden
1 handje rucola
5 cashewnoten

Besmeer het brood met een dun laagje hummus.
Beleg beide boterhammen met wat rucola.
Snij een paar plakjes kipfilet en beleg 1 boterham ermee.
Hak de cashewnote in kleine stukjes en rooster ze even op een koekenpan met anti aanbaklaag.
Strooi de cashewnoten over de kipfilet.
Dek de boterham kipfilet af met de andere boterham.

Eet smakelijk!

Lees meer...

Broodje tonijnsalade

Wil jij afvallen maar wel lekker en normaal blijven eten? Dan ben je bij DENKSLANK aan het juiste adres. Ik ben dol op lekker eten en kies ook graag zelf wat ik ga eten. Ik heb een tijdje gedacht dat iedereen lekker vond wat ik lekker vind, maar dat bleek toch anders te zijn :-). 100 mensen 100 smaken.

Prima natuurlijk. Een van de uitgangspunten van mijn coaching is dat je, onder mijn begeleiding, jouw eigen basis eetpatroon samenstelt. Daarin moet alles zitten wat jij graag lust en waar jij blij van wordt, zodat je het ook vol kan houden. Een van mijn favorieten is dit broodje met verse tonijnsalade. Helemaal DENKSLANK proof en zo klaar gemaakt. Ik hoop dat jij het ook lekker vindt. Mocht jij het ook eens proberen, laat je dan weten wat je ervan vindt?

1 blikje tonijn op olie (uitgelekt 52 gram)
1 sjalotje, gesnipperd
2 kleine augurkjes
5 cherry tomaatjes
2 radijsjes (optioneel)
kerriepoeder naar smaak
1 walnotenbroodje

Laat de tonijn uitlekken.
Snipper het sjalotje.
Snijd de augurk, tomaat en radijs in kleine stukjes.
Voeg alles bij de tonijn en roer het goed door elkaar. Breng op smaak met de kerriepoeder.
Beleg het broodje met de tonijnsalade.

Eet smakelijk!

Tips:

Je kan ook een partje appel in kleine stukjes toevoegen aan de salade.
Hou je niet van tonijn, maar wel van zalm, kies dan zalm.
Voor wat extra groente kan je het broodje eventueel beleggen met wat ijsbergsla.
De tonijnsalade is al vet van zichzelf. Besmeer het broodje daarom niet met boter. Dat zou dubbelop zijn.
Kies je liever voor tonijn op waterbasis, dan kan je de salade smeuïg maken door een kleine eetlepel magere mayonaise te mengen met een kleine eetlepel yoghurt. Hier meng je dan de kerriepoeder door en daarna alle andere ingrediënten.

Lees meer...

Verse spaghetti saus

Verse spaghettisaus

Deze spaghetti saus maak ik regelmatig. Ik heb bijna altijd een doosje in de vriezer voor dagen waarop ik behoefte heb aan een gemakkelijke maaltijd. Alleen even de saus verwarmen en spaghetti erbij koken.

De saus moet wel even pruttelen. En ook het snijden van de groente is iets meer werk. Ik maak de saus daarom vaak in het weekend klaar. En ik maak direct een grote pan voor ongeveer 18 porties. Daarmee kan ik dan weer een paar weken vooruit.

9 tenen knoflook
3 paprika's, rood, geel, groen
1 kg rundergehakt
2 uien
1 courget
1 winterwortel
2 stengels bleekselderij
1 pakje gepureerde tomaten
2 blikjes tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree (groot)
375 ml rode wijn
1 runderbouillonblokje
oregano en basilicum naar smaak

Snij alle groente in kleine stukjes.
Bak het gehakt uit in eigen vet in een grote hapjes pan.
Voeg vervolgens alle groente toe en bak deze 5 minuutjes mee.
Voeg de gepureerde tomaten, tomatenblokjes en tomatenpuree toe en roer alles goed door elkaar.
Voeg het runderbouillonblokje en de wijn toe.
Voeg de oregano en basilicum toe.
Laat de saus 1,5 uur inkoken op zacht vuur.
Serveer de saus met 200 gram gekookte volkoren spaghetti.

Eet smakelijk!

Tips:

Hou je van pittig? Voeg dan een Spaans pepertje bij de groenten.
Hou je niet van wijn in de saus? Vervang deze dan door een extra pakje gepureerde tomaten.
De aangegeven hoeveelheid kcal per portie is de saus zonder spaghetti.
Wil je iets minder spaghetti eten? Vermeng de spaghetti dan met courgetti.

Lees meer...

Vega ravioli met aubergine

Ik blijf graag slank en ben dol op lekker eten. Ik streef ernaar om één tot twee keer per week vegetarisch te eten. Dit omdat het goed is voor het milieu en het fijn voelt voor mijn lijf.

Zelf hou ik niet van vleesvervangers. Dus vaak kies ik voor een recept met kaas en of noten. Dit recept laat zien dat je ook slank vegetarisch kan eten met kaas en wat noten ;-).

1 eetlepel olijfolie
250 gram ravioli quatro fromaggi
1 doosje champignons
1 aubergine
2 eetlepels belegen 30+ kaas
1 eetlepel pijnboompitten
400 ml basis pasta saus

Snij de champignons in plakjes en de aubergine in blokjes
Doe de olijfolie in een pan met anti aanbaklaag en bak hierin de champignons en augbergine aan.
Kook water en voeg de ravioli toe. Kook deze 1 minuut. Giet af en roer er een klein beetje olijfolie door.
Vet een ovenschaal in.
Roer de ravioli door de saus. En giet alles in de ovenschaal.
Bestrooi de ravioli met de 30+ kaas en de pijnboompitten.
Bak de schotel in 20 minuten af in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Eet smakelijk!

Tips:

Je kan de aubergine ook vervangen door spinazie.
Wil je het recept iets magerder maken? Laat de pijnboompitten dan weg.
Het recept voor de basis pasta saus vind je hier op de site.

Lees meer...

Verse basis pasta saus

Dit basis recept voor pasta saus is super eenvoudig en gemakkelijk klaar te maken.
Het bevat weinig calorieën en heeft lekker veel smaak. Zelf maak ik eens in de zoveel tijd een grote pan. Vervolgens vul ik bakjes met 450-500 gram saus. Voor een maaltijd voor 3 personen gebruik ik dan 1 bakje.

De porties vries ik in, zodat ik voor mijn favoriete recepten altijd verse saus klaar heb staan. Zo draai ik op drukke dagen heel gemakkelijk een snelle pasta maaltijd in elkaar. Zoals bijv ravioli met aubergine of spinazie.

Wist je dat je wel 40% bespaart aan calorieën als je pasta saus zelf maakt ten opzichte van een pot 😊?

En als je eenmaal vers gewend bent, wil je echt niet anders meer 😉.

1,5 kg tomaten
1 courget
2 uien
2 stengels bleekselderij
4 wortelen
3 paprika's
3 tenen knoflook
1 blikje tomatenpuree (140 gram)
1 bouillonblokje
1 eetlepel olijfolie
2 theelepel oregano
2 theelepel basilicum
peper naar smaak

Was de tomaten, paprika en de courget.
Doe alle tomaten heel in een grote pan.
Snijd de courget door de helft en snij 1 helft in grote blokken. Snij 2 paprika’s in grove stukken en voeg die bij de tomaten.
Voeg een klein beetje water en het bouillonblokje toe en breng het tomaten, paprika-courgetmengsel aan de kook. Laat het vervolgens ongeveer 20 minuutjes zachtjes doorkoken.
Snipper intussen de uien.
Snij de andere helft van de courget en de paprika, wortel en bleekselderij in kleine blokjes.
Pel en snipper de knoflook.
Verwarm in een hapjes pan 1 eetlepel olijfolie.
Fruit hierin de ui en de knoflook en bak de courget, paprika, bleekselderij en wortelen mee.
Voeg daarna de tomatenpuree toe en laat alles op een zacht vuurtje pruttelen. Ongeveer 1 minuut.
Giet het tomaten, paprika-courgetmengsel niet af, maar pureer deze met een staafmixer.
Voeg het mengsel vervolgens bij de groenten in de hapjes pan.
Voeg ook de peper, oregano en basilicum toe.
Roer alles goed door elkaar en laat het op een lage warmtebron nog 30 minuutjes pruttelen met de deksel schuin op de pan.

Eet smakelijk!!

Tips:

200 gram basis pasta saus bevat ongeveer 75 calorieën.
Je kunt in principe alle tomaten gebruiken in de saus. Zelf kies ik vaak voor een combinatie van tros- en pruimtomaten.
Vind je de saus nog niet voldoende gebonden? Laat hem dan nog even pruttelen zonder deksel op de pan, zodat hij indikt.
Hou je van een wat pittigere saus? Voeg dan een rood pepertje toe bij de tomaten.
Hebt je pastinaak over dan kun je de courget ook goed vervangen door pastinaak. Dit maakt de saus een beetje zoeter.
Courget en pastinaak zorgen er beiden voor dat de saus wat bindt.
Vers gesneden groenten zijn vaak het lekkerst. Maar heb je geen tijd of zin om groenten te snijden? Dan kan je zakjes voorgesneden groenten in de supermarkt kopen.

Hoofdgerecht

Italiaans

pasta, tomaat, tomatensaus, uien

Lees meer...

Verse minestronesoep

Verse minestrone soep

In een slank eetpatroon is soep echt een aanrader. Soep bevat vaak lekker veel groente en is voedzaam. En bevat vaak niet heel veel caloriën. Deze minestronesoep is een heerlijke maaltijdsoep.

Als je de soep een dag van te voren klaarmaakt, is ze nog lekkerder.

2 tenen knoflook, gesnipperd
200 gram magere spekreepjes
1 blikje tomatenblokjes
800 gram italiaanse roerbakgroente
150 gram pipe rigate (onbereid)
2 groentebouillonblokjes
1 runderbouillonblokje
basiclicum naar smaak

Bak in een soeppan de spekreepjes uit in eigen vet en bak de knoflook even mee in ongeveer 3 min.
Voeg 1,5 liter water en de bouillonblokjes toe. En breng alles aan de kook.
Voeg het blikje tomaten toe en laat alles 5 min. doorkoken.
Voeg de roerbakgroente en pipe rigate toe en laat dit 8 min. doorkoken.
Bestrooi de soep met wat basilicum.

Eet smakelijk!

Maak de soep een dag van te voren. De smaken kunnen dan goed samentrekken. Waardoor de soep nog lekkerder wordt.
Soep over? Vries ze in zodat je altijd verse soep in de vriezer hebt.
Soep is super makkelijk vooraf te bereiden als je bijv. een verjaardag hebt of 's avonds later thuis bent.

Dit recept heb ik ook uit een nieuwsbrief van mindyourfeed geplukt. Ik vind deze site echt een aanrader als je gezond en bewust lekker wil koken.

Soep

minestronesoep, pasta, soep

Lees meer...

Havermout pompoen taartje

Havermout pompoen ontbijttaartje

Wil jij jezelf eens verwennen met een heerlijk healthy december ontbijt? Denk dan eens aan dit lekkere ontbijttaartje. Heel voedzaam en boordevol vezels. Je kan er een hele ochtend goed op vooruit.

Oven
Klein ovenschaaltje
staafmixer

100 gram pompoenblokjes
40 gram havermout
10 gram pecannoten
1 ei
½ kleine banaan in stukjes gesneden
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel kaneel of speculaaskruiden

Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.
Kook de pompoenblokjes gaar in 5 minuutjes en giet ze af.
Maal de havermout fijn met de hakmolen van de staafmixer.
Meng het ei, de pompoen, banaan, bakpoeder, havermout en kruiden en maal alles tot een glad beslag.
Vet de ovenschaal in met een beetje olie.
Stort het beslag in de ovenschaal.
Breek de pecannoten in stukjes en strooi deze over het beslag.
Bak het taartje in 25 min. af in de oven.

Eet smakelijk!

Tips:

Heb je pompoen over? Blancheer de blokjes dan 2 min. in kokend water en vries de blokjes in.
Geen zin om een grote pompoen te kopen? Je vindt tegenwoordig altijd zakjes gesneden pompoen bij de groente in de supermarkt.

Het originele recept heb ik ooit uit een nieuwsbrief van Lekker eten met Linda gehaald.

Ontbijt

havermout, ontbijt, pecannoten, pompoen

Lees meer...

Heerlijke paella

Paella

Een van mijn favoriete recepten voor een zomerse dag is deze heerlijke paella. Een heel makkelijk eenpansgerecht dat binnen een half uurtje op tafel staat.

Het originele recept heb ik ooit uit de Allerhande gehaald. Het was behoorlijk calorie rijk. Dus ik heb eerst uitgezocht hoe ik de maaltijd DENKSLANK proof kon maken. Zonder in te boeten op smaak.

Met een aantal kleine aanpassingen, is dat gelukt. In dit geval heb ik met name de hoeveelheid vlees en olijfolie verminderd. De chorizo is al zo vet van zichzelf dat je dit niet in olie hoeft te bakken.

Een DENKSLANK proof avondmaaltijd bevat altijd veel groente en tussen de 450 en 600 kcal per portie.

Ik deel graag mijn recept met je.

Ga je de paella maken? Dan vind ik het super leuk als je me laat weten hoe het je gesmaakt heeft!

Wil je iemand anders inspireren met dit recept? Deel het dan gerust :-).

200 gram chorizoworst in blokjes gesneden
2 kippenbouillonblokjes
6 rijpe tomaten in kleine blokjes gesneden
2 uien gesnipperd
1 groene paprika in blokjes gesneden
4 teentjes knoflook in plakjes gesneden
300 gram risottorijst
300 gram jonge velderwtjes (diepvries)
1 zakje saffraan

Kook 1 literwater en maak er met de 2 bouillonblokjes boullion van. Zet dit weg tot je het gaat gebruiken.
Doe de saffraan in een schaaltje en laat het weken met 2 eetlepels bouillon, totdat je het gaat gebruiken.
Snij alle groente in stukjes en de chorizo in blokjes.
Neem een hapjespan met anit aanbaklaag en bak de chorizo uit in eigen vet.
Voeg de ui en de paprika toe en fruit deze 3 min. mee.
Voeg de knoflook erbij en bak deze 1 min. mee.
Voeg de risottrijst toe en bak de korrels mee totdat ze glazig zijn.
Voeg nu de tomatenblokjes toe en bak deze ongeveer 3 min. mee.
Giet de bouillon en de saffraan in de pan en roer alles 1 keer goed door.
Laat alles vervolgens 15 min. inkoken op een matig vuur zonder deksel op de pan.
Voeg na 15 min. de velderwtjes toe en kook deze 5 min. mee.

Eet smakelijk!

Tips:

Vind je de paella nog te vochtig? Laat het dan nog even iets langer inkoken.
Zelf vind ik jonge velderwtjes het lekkerst, maar je kan natuurlijk ook gewoon doperwtjes gebruiken.
Heb je paella over? Dan is ze prima in te vriezen.
De paella is ook heel makkelijk te maken op vakantie. Ik maak ze dan altijd in de paella pan van de scottle braai.

Lees meer...

Risotto met spinazie en geitenkaas

Risotto met spinazie, walnoten en geitenkaas

Bij afvallen zonder dieet hoort wat mij betreft echt lekker eten. Zelf eet ik graag één of twee keer per week vegetarisch. Deze heerlijke risotto is vegetarisch en staat zo op tafel.

150 gram risotto
350 gram verse spinazie
1 ui gesnipperd
1 eetlepel boter
100 ml witte wijn
2 groentebouillon blokjes
20 gram walnoten, gebroken
100 gram verse geitenkaas
peper en tijm naar smaak

Kook 1 liter water en maak hier met de bouillonblokjes groentebouillon van.
Doe de boter in een hapjespan en fruit de ui glazig op zacht vuur, ongeveer 3 min.
Voeg de risotto toe en bak deze 2 min. mee.
Blus de risotto af met de wijn en laat de wijn inkoken, totdat ze bijna verdampt is.
Voeg de bouillon toe. Schep alles om en laat de risotto 15 min. inkoken.
Voeg na 15 min. handje voor handje de spinazie toe totdat deze geslonken is. En verwarm de spinazie 5 min. mee.
Haal de pan van de warmtebron en roer de geitenkaas erdoor. Breng de risotto op smaak met zout en tijm. Laat de pan 2 min. staan met deksel op de pan.
Strooi er als laatste de walnoten overheen.

Eet smakelijk!

Tip:

Ik heb wel eens de opmerking gekregen dat er geen 250 gram groente in dit gerecht zit. Dat klopt. Het is ook bijna niet mogelijk om dagelijks 250 gram groente binnen te krijgen als je dit alleen bij de avondmaaltijd wil doen. Mijn advies is daarom om ook groente toe te voegen aan de lunch of als tussendoortje.

Bron: het originele recept heb ik ooit uit de kookkalender van Francescakookt gehaald.

Hoofdgerecht

Lees meer...

Verse snert

Deze heerlijke verse snert maak ik graag klaar op een druilerige dag. Soep is voedzaam en bevat vaak veel groente. Daarom is het een aanrader om veel soep te eten als je wil afvallen.

Deze soep is echt een maaltijd soep. Als lunch heb je aan 1 kom genoeg. Eet je de soep als hoofdgerecht? Eet er dan 2 volkorenboterhammen of een klein stukje stokbrood bij.

De soep vraagt niet veel bereidingstijd, maar ze moet wel even pruttelen.

325 gram spliterwten
500 gram erwtensoepgroente
275 gram magere rookworst in reepjes gesneden
1 schouderkarbonade
2 runderbouillonblokjes
1 groentebouillonblokjes
125 gram magere spekblokjes
1 teen knoflook gesnipperd
2 laurierblaadjes
1 aardappel

Vul een grote soeppan met 1750 ml water. En voeg de spliterwten, de aardappel, de karbonade en de laurierblaadjes toe.
Voeg zodra het water kookt de bouillonblokjes toe en zet de warmte bron lager. Laat alles vervolgens 1,5 uur zachtjes pruttelen met deksel op de pan.
Haal de karbonade er na 1,5 uur uit en verwijder het vet en bot. Voeg het vlees in kleine stukjes weer bij de soep. Haal de laurierblaadjes uit de soep.
Bak de spekjes uit in eigen vet en voeg de knoflook toe. Laat alles vervolgens uitlekken op keukenpapier.
Voeg de rookworst, soepgroente en spekjes toe aan de soep. En laat alles nog 15 minuten doorkoken.

Eet smakelijk!

Tips:

Hou je niet van de smaak van spek? Laat ze dan gerust achterwege. Dit maakt de soep ook slanker ;-).
Als je de soep een dag van te voren maakt, kunnen alle smaken goed intrekken. Dit maakt de soep vaak nog lekkerder.
De soep is goed in te vriezen. Dan heb je een volgende keer lekker een makkelijke maaltijd.

Bron:mindyourfeed.nl

Soep

Lees meer...

Pita broodje met kip gyros

Pita broodje met kipgyros en knoflooksaus

Als je wil afvallen, is het vaak gemakkelijker om door de week je eetpatroon vast te houden dan in het weekend. In het weekend hebben we vaak wat minder structuur en eten we graag wat makkelijker. De verleiding om dan voor de 'vette hap' te gaan, is voor veel mensen dan groot. Herken jij dit ook?

Toch zijn er veel meer opties voor een slankere lekkere weekend maaltijd. Een DENKSLANK proof maaltijd bevat voldoende groente en tussen de 450 en 600 kcal voor een avondmaaltijd. Vanzelfsprekend moet de maaltijd ook snel op tafel kunnen staan.

Dit heerlijke pita broodje voldoet daarmee prima als avondmaaltijd. Wil je het broodje eten als lunch? Kies dan voor een magere avondmaaltijd zoals bijvoorbeeld soep.

400 gram kipfilet in blokjes gesneden
2 paprika's in blokjes gesneden
1 rode ui, gesnipperd
½ eetlepel olijfolie
1½ theelepel paprikapoeder (voor de kipkruiden)
½ theelepel knoflookpoeder (voor de kipkruiden)
1,5 theelepel oregano (voor de kipkruiden)
1 theelepel chilipoeder (voor de kipkruiden)
1 theelepel zout (voor de kipkruiden)
½ theelepel peper (voor de kipkruiden)
2 teentjes knoflook, geperst (voor de knoflooksaus)
2 eetlepels Remia friteslijn of magere mayonaise (voor de knoflooksaus)
2 eetlepels magere yoghurt (voor de knoflooksaus)
2 augurken in kleine stukjes gesneden (voor de knoflooksaus)
4 grote pita broodjes
1 krop ijsbergsla
1 komkommer
4 tomaten
olijven (optioneel)

Meng de kruiden voor de kip in een kom en roer de blokjes kipfilet erdoor.
Verwarm de olie in een hapjespan en bak de kip hierin rondom bruin.
Voeg de ui en paprika toe en bak alles gaar.
Verwarm de pita's volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Snij de ijsbergsla in reepjes en de komkommer in schijfjes.
Meng voor de knoflooksaus de mayonaise en yoghurt door elkaar.
Roer de knoflook en augurk erdoor en breng op smaak met peper.
Vul de pita met sla, kokommer en het kipmengsel en voeg er wat saus bij.

Eet smakelijk!

Lees meer...

Havermout granola

Deze week besteed ik in mijn wekelijkse DENKSLANK tip extra aandacht aan het ontbijt. Een van mijn favoriete ontbijtjes is een schaaltje kwark of yoghurt met vers fruit en deze heerlijke zelfgemaakte havermout granola.

Natuurlijk ligt de supermarkt ook vol met diverse soorten granola. Maar deze zelfgemaakte vind ik gewoon heel lekker. En bijkomende voordeel is dat ze minimaal 100 calorieën per 100 gram minder bevcat dan de granola's uit de supermarkt. Is toch weer mooi meegenomen als je wil afvallen ;-).

Deze havermout bevat 315 calorieën per 100 gram.

250 gram Havervlokken
1 ei
1,5 eetlepel olie
5 eetlepels honing
100 gram walnoten
25 gram haverzemelen
50 gram kokos rasp (of kokos vlokken)
1 theelepel zout
kaneel naar smaak

Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Scheid het eigeel van het eiwit en klopt het eiwit stijf in een grote kom.
Roer de olie door het eiwit.
Voeg alle ingrediënten toe aan het eiwitmengsel. Blijf roeren tot alles goed verdeeld is.
Spreid het havermout mengsel over de bakplaat uit en bak het 30 tot 40 minuten in de oven. Schep af en toe om zodat het aan alle kanten mooi bruin wordt.
Laat de granola afkoelen op de bakplaat.
Bewaar het in een luchtdichte trommel of blik, zodra het is afgekoeld.

Eet smakelijk!

Tips:

Bewaar de granola in een weckpot. Dan blijft ze heel lang knapperig. Zelf doe ik wel 6 weken tot 2 maanden met zo'n pot.
In het originele recept voegen ze op het laatst rozijnen of cranberry's toe. Ik doe dat zelf niet, omdat ik het lekker vind om yoghurt of kwark te mengen met vers fruit en granola.
In het originele recept wordt kokos olie gebruikt. De meningen over het 'gezondheidseffect' van kokos olie lopen erg uiteen. Zelf gebruik ik gewoon olijfolie. Dit vind ik gemakkelijk en heb ik altijd in huis.
Het originele recept komt uit het boek 'Havermoutje'. De enige aanpassing die ik in het recept verder gedaan heb, is dat ik iets minder olie gebruik.

Lees meer...

Lekker stamppot rauwe andijvie met spekjes

Stamppot rauwe andijvie met spekjes

Als je blijvend slank wil worden door 'normaal' te eten, hoef je echt niet moeilijk te koken. Afwisselen tussen aardappelen, pasta en rijst maakt het voor de meesten van ons juist gemakkelijker om lekker te eten.

Deze rauwe andijvie met spekjes is voor mij echt een makkelijke maaltijd. Ik maak het vaak als er gezinsleden zijn die later aanschuiven. De andijvie is namelijk ook nog heel lekker als je ze opwarmt.

Ik heb het recept ooit uit een blad van een supermarkt gehaald. Daar stond bij dat het de andijvie was zoals Erben Wennemars die thuis altijd at. Of dat echt zo is, weet ik natuurlijk niet ;-). Maar wij vinden hem wel heel lekker. Gelukkig staat het zo op tafel.

200 gram magere spekblokjes
1 kg kruimige aardappelen
1 krop andijvie
100 ml halfvolle melk
1 scheutje maggi

Bak de spekblokjes uit in eigen vet in een pan met anti-aanbak laag.
Kook de aardappelen gaar met een beetje zout.
Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en stamp ze grof met de melk.
Roer de andijvie erdoor terwijl de pan op een heel laag vuur staat.
Roer vervolgens de spekjes erdoor.
Voeg als laatste een beetje maggi toe.

Eet smakelijk!

Tips:

Ik doe zelf altijd een beetje zuinig aan met spekblokjes, omdat ze calorisch rijk zijn. Ze bevatten veel smaak, dus je hebt er niet echt veel van nodig. Daarom doe ik de helft van de spekjes door de stamppot. De rest serveer ik er apart bij voor iedereen die nog wat extra wil.
Heb je een keertje tijd? Snijd dan een verse krop andijvie in reepjes. Deze tip heb ik ooit van een cliënte gekregen. In eerste instantie vond ik het erg veel moeite. Maar het smaakt zoveel lekkerder dan andijvie uit een zak. Dat het echt de moeite waard is.
Is de stamppot een beetje droog? Voeg dan een heel klein beetje spekvet toe. Daar wordt de stamp lekker smeuïg van.

Lees meer...

Zoete aardappel pannekoekjes

Nu het 's morgens weer wat donkerder is als ik op sta. En het buiten weer wat kouder wordt, krijg ik ook zin in ander eten. Ik vervang mijn bakje yoghurt met granola nu ook heel graag voor een lekker warm ontbijt. Zoals deze zoete aardappel pannekoekjes.

Zelf ben ik dol op pannekoeken. Maar helaas zijn pannekoeken niet echt DENKSLANK proof.

Deze zoete aardappel pannekoekjes zijn een mooi alternatief. Met één portie start je de dag met een prima ontbijt. Het bevat veel vezels en direct 70 gram groente. De zoete aardappel behoort namelijk tot de groentes. Het is een knolgewas.

Belangrijk is wel dat je de zoete aardappelpuree zelf maakt. In de supermarkt vind je het ook kant en klaar. Maar daar zitten vaak toevoegingen zoals room in. Daarmee wordt het wel een heel calorisch ontbijt.

Koekenpan
staafmixer

60 gram volkorenmeel
1 theelepel bakpoeder
snufje zout
1/2 theelepel koekkruiden (of kaneel)
120 ml halfvolle melk
70 gram zelfgemaakte zoete aardappel puree
1/2 theelepel olie
1 eetlepel poedersuiker

Schil de zoete aardappel en snij deze in kleine blokjes.
Kook de zoete aardappel in ca. 20 min. gaar. En pureer hem met de melk tot zoete aardappelpuree.
Meng het meel, de bakpoeder, het zout en de koekkruiden door elkaar.
Roer de natte ingrediënten door de droge en meng alles goed.
Verwarm 1/2 theelepel olie in een pan met anti-aanbak laag en schep hierin 4 lepels beslag.
Bak de pannekoekjes 2 tot 3 minuten totdat er belletjes in het deeg verschijnen. Draai ze dan om en bak ze nog 1 minuut.
Leg de pannenkoekjes op een bord en strooi er de poedersuiker over.

Eet smakelijk!

Tips:

De pannekoekjes bevatten geen conserveringsmiddelen. Eet ze daarom op de dag dat je ze bakt of vries ze in. Zelf bak ik vaak in één keer meerdere porties. En ik vries ze in. Verpak de pannekoekjes dan los in huishoudfolie en doe ze in een diepvrieszakje.
Zoete aardappelen zijn meestal vrij groot. En je kan ze aangesneden niet gemakkelijk bewaren. Kijk daarom hoeveel zoete aardappel je hebt. Heb je bijv. 120 gram puree? Vermenigvuldig alle ingrediënten dan maal 3. En bak 3 porties pannenkoekjes.
Heb je een portie in de vriezer? Verwarm de oven dan voor op 180 graden. En bak de pannekoekjes nog 10 minuutjes in de oven af. Ze zijn dan weer heerlijk vers.
Wil je mooie ronde pannekoekjes maken? Gebruik dan een bakring om het beslag in de pan te doen.

Bron:www.debakparade.nl

Ontbijt

ei, kaneel, koekkruiden, melk, zoete aardappel

Lees meer...

Heerlijke kippensoep

Als je graag af wil vallen en slank wil blijven, is soep een aanrader. Soep bevat veel groente en weinig calorieën. Daarnaast is het vaak heel voedzaam. Echt een aanrader dus om wekelijks soep op het menu te zetten. Ook is het super handig om kleine bakjes soep in de vriezer te hebben. Bij de lunch of als tussendoortje is soep ook erg lekker en slank.

Deze heerlijke kippensoep vraagt niet veel bereidingstijd. Maar ze moet wel een tijdje pruttelen. Ik maak regelmatig een grote pan. Zodat ik in de vriezer altijd een paar porties heb. Een echte makkelijke, gezonde en voedzame maaltijd.

1 kg kippenbouten
600 gram soepgroente
6 blokjes kippenbouillon
3 theelepels paprikapoeder
1 snufje zout & peper
80 gram vermicelli

Doe ruim 3 liter water in een pan en breng dit aan de kook.
Voeg de bouillonblokjes toe.
Kruid de kippenbouten met zout, peper en paprika poeder.
Voeg de kippenbouten bij de bouillon en laat ze 2 uur pruttelen op laag vuur.
Haal de bouten er met een spatel uit. Verwijder vel en bot van het vlees. En doe het vlees zo snel mogelijk weer terug in de pan, zodat het niet uitdroogt.
Voeg de soepgroente en vermicelli toe en laat alles nog 10 minuutjes doorkoken.

Eet smakelijk!

Tips:

Serveer de soep met stokbrood of een slanke tosti van volkorenbrood, ham en 30+ kaas.
Besef dat het slanker is om 2 kommen soep te eten en iets minder brood, dan andersom ;-).
Verdeel de soep over bakjes en vries ze in. Dan heb je altijd een verse kom soep als je zin hebt.
Ga je 's avonds uit eten? Neem dan vooraf vertrek nog een kopje soep. Je bent dan al flink verzadigd. Dat maakt het gemakkelijker om alle calorie rijke smeersels met brood te laten staan. En bewust te kiezen van de kaart.

Bron: Lekker eten met Linda. Linda heeft heerlijke recepten vol verse producten. Ga je iets van haar maken? Check dan wel even de hoeveelheid kcal, want niet alle maaltijden zijn DENKSLANK proof ;-). Maar met een kleine aanpassing, zijn ze vaak wel slanker te maken.

Soep

bouillon, kip

Lees meer...

Zoete aardappelbrood met pecannoten

Met dit zoete aardappelbrood heb je een lekker warm ontbijt vol vezels. Bewaar het in de vriezer en je hebt meteen 5x een heerlijk ontbijt.

In deze herfst- en wintermaanden start ik de dag graag met een warm ontbijt. Heerlijk om de stofwisseling even te boosten. Met dit zoete aardappelbrood heb je meteen 50 gram groente en flink wat vezels binnen.

Uit één brood haal je 5 plakken. Een plak is voldoende voor een ontbijt.

Om er een volwaardig ontbijt van te maken, eet ik er zelf graag een lekker bakje yoghurt met fruit bij. Op dit moment ben ik fan van Griekse yoghurt 0,1% vet. Hier doe ik zelf dan partjes mandarijn in. Genieten maar!

250 gram zoete aardappel
15 gram ongezoute pecannoten (of walnoten)
150 gram volkorenmeel
2 stuks ei
50 ml magere yoghurt
1 theelepel koekkruiden (of kaneel)
1 snufje zout

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Schil de aardappelen en kook deze in ca. 15 tot 20 min. gaar.
Hak intussen de noten in kleine stukjes.
Giet de aardappelen af en pureer deze met de yoghurt en de eieren.
Meng het meel, de bakpoeder, het zout en de koekkruiden door elkaar.
Voeg het aardappel mengsel bij het droge mengsel en meng dit goed door elkaar.
Roer er de noten door en zorg dat deze goed verdeeld zijn.
Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het beslag erin.
Bak het brood vervolgens in 35 tot 40 minuten af in de oven. Zet de oven de laatste 5 minuten op 180 graden hetelucht voor een lekker knapperig bovenlaagje.

Eet smakelijk!!

Tip: om het bakpapier gemakkelijker in de ovenschaal te krijgen, kun je het eerst een beetje vochtig maken met een druppeltje water. Maak er vervolgens een prop van. En haal deze weer uit elkaar. Het bakpapier blijft dan gemakkelijk in de schaal zitten.

Wil je meer weten over mijn visie op goed en lekker ontbijten? Lees hier dan meer...

Lees meer...

Havermout pannenkoekjes

Nu het weer kouder wordt, geef ik zelf graag de voorkeur aan een warm ontbijt. Een goed ontbijt bevat voor mij altijd alle voedingsstoffen. Dus zowel eiwitten, (langzame) koolhydraten als vetten. Ik ben dol op pannenkoeken.

Deze heerlijke havermout pannenkoekjes staan zo op tafel. En bevatten alles wat een goed ontbijt nodig heeft. Je hebt er geen ‘beleg’ bij nodig. Door de appel en banaan zijn de pannenkoekjes zoet genoeg.

Zelf eet ik er altijd de hele banaan en appel bij. Dan bevat het ontbijt wel een stuk meer calorieën, maar heb je ook meteen jouw fruit van die dag binnen 😊.

20 gram volkorenmeel
2 eetlepels havermout
1 geklutst ei
30 ml water
25 gram banaan
¼ appel in dunne reepjes
1 eetlepel citroensap ((optioneel))
½ theelepel olie
Kaneel naar smaak

Prak de banaan in een schaaltje.
Doe vervolgens alle overige ingrediënten, behalve de olie en appel, erbij. En roer alles goed door met bijv. een vork. Als laatste voeg je de appel toe en roer alles nog even goed door.
Verwarm de olie in een koekenpan. Veeg de olie uit met een kwastje.
Maak 4 tot 6 hoopjes beslag in de pan. Laat ze even op hoog vuur bakken. Zodra ze vanzelf gemakkelijk te verschuiven zijn, draai je ze om en zet je het vuur laag. Nu laat je ze nog even garen.

Eet smakelijk!

*Bron: Van XL naar S van Mieke Kosters

Wil je meer weten over mijn visie op ontbijten? Lees dan hier verder….

Ontbijt

appel, havermout, kaneel

Lees meer...