Recepten

Deze heerlijke zomerse salade komt van Francesca kookt. De hoeveelheden olie in de dressing heb ik een beetje aangepast, zodat de salade wat slanker wordt. Ook heb ik er wat krieltjes aan toegevoegd, zodat het een complete voedzame avondmaaltijd wordt. De combinatie van de hartige kip en spekblokjes met de zoete smaak van de nectarine of perzik vind ik echt heel lekker. Ik ben benieuwd wat jij ervan vindt 😊. De hele maaltijd staat binnen een half uurtje op tafel. Zo maak je het! Benodigdheden 4 personen:

• 100 gram gerookte spekblokjes
• 300 gram kipfilet
• 60 gram ongezouten pecannoten
• 4 nectarine of perziken
• 150 gram rucola
• 100 gram veldsla
• 150 gram baby spinazie
• Kipkruiden
• Olijfolie
• Witte wijn azijn
• Zout, peper
• 600 gram krieltjes

  Bereidingswijze:

1. Doe de krieltjes in een ovenschaal of in de actifry. Voeg een halve eetlepel olijfolie toe. En bestrooi ze met Provençaalse kruiden. Roer alles goed door elkaar. En bak ze in 25 minuutjes gaar.
2. Snij de kipfilet in stukjes. Bestrooi ze met kip kruiden. Bak ze vervolgens krokant in een beetje olijfolie.
3. Veeg de pan schoon met keukenpapier. Bak vervolgens de spekblokjes uit in eigen vet.
4. Haal de spekblokjes met het bakvet uit de pan. Doe ze in een schaaltje. En laat ze staan voor gebruik.
5. Snij de nectarine of perziken in reepjes en grill deze in een grillpan totdat er grillstreepjes op staan.
6. Klop een dressing van 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel azijn. Breng op smaak met zout en peper.
7. Meng in een grote kom de kip met de spinazie, rucola, veldsla en spekjes met spekvet.
8. Verdeel de salade over 4 borden en besprenkel ze met de dressing.
9. Leg er vervolgens de nectarine op. En strooi er de grof gehakte pecannnoten over heen.
10. Serverveer de salade met de krieltjes.

Eet smakelijk! Wil jij graag meer Tips & Inspiratie ontvangen? Vul hieronder dan jouw e-mail adres in. Dan ontvang je binnenkort jouw eerste tips in je mailbox.    

Tijdens dit heerlijke zomerse weer ben ik dol op maaltijd salades. Liefst wel salades die snel op tafel staan. Daarnaast moet een salade voor mij natuurlijk wel DENKSLANK proof zijn. Dat betekent dat ze veel groente bevatten en niet meer dan 600 calorieën voor een avondmaaltijd. Deze lekkere maaltijdsalade met kikkererwten, chorizo en manchego staat tijdens de zomermaanden bijna iedere week bij ons op tafel. De bereidingstijd is slechts 15 minuutjes. Het lekkerst is de salade wel als je hem na bereiding nog 30 minuutjes laat staan. Dan trekken alle smaken goed in. Kikkererwten zijn peulvruchten. Peulvruchten bevatten veel vezels en zijn heel voedzaam. Ze zijn cholestrol verlagend en goed voor de bloedvaten. Het is ook een prima vervanger voor vlees. Het voedingscentrum adviseert om 1x per week peulvruchten te eten. Als je aan de slag gaat met dit recept. Laat je me dan weten wat je ervan vindt? Benodigdheden 2 personen:

• 2 rode punt paprika’s
• 100 gram chorizoworst van een stuk
• Bosui
• 300 gram kikkererwten uit pot
• 80 gram Manchego (Spaanse schapenkaas)
• 1 teentje knoflook, gesnipperd
• ¼ groentebouillonblokje
• 2 eetlepels witte wijn azijn
• 125 ml water
• ½ theelepel tijm en oregano
• ¼ theelepel chilipoeder
• Peper

Bereidingswijze:

• Snij de paprika in blokjes en de ui in ringetjes.
• Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af.
• Snij de chorizo in kleine blokjes.
• Bak de chorizo kort uit in eigen vet en bak de knoflook even mee.
• Voeg vervolgens het water, bouillonblokje en de kruiden toe en breng alles aan de kook.
• Haal de pan van de warmtebron af en roer er de azijn door.
• Doe alle groente met de kikkererwten in een schaal.
• Giet het chorizomengsel erover en roer goed door.
• Laat alles minimaal 30 minuten marineren.
• Snij de Manchego in blokjes en voeg deze toe aan de salade.

Eet smakelijk! Tip: Manchego is Spaanse schapenkaas. Dit is gewoon te koop bij de kaasboer. Ook Lidl heeft het zo nu en dan in het assortiment als het Spaanse week is. Wil jij graag meer Tips & Inspiratie ontvangen? Vul hieronder dan jouw e-mail adres in. Dan ontvang je binnenkort jouw eerste tips in je mailbox.    

Nu de dagen weer langer worden en de zon heerlijk schijnt, heb ik weer zin in ander eten. In plaats van stamp- en stoofpotjes staat er bij ons nu meer salade, risotto, pasta of rijst op het menu. Allemaal natuurlijk wel DENKSLANK proof. Dat betekent voor een avondmaaltijd lekker veel groente en een voedingswaarde tussen de 450 en 600 kcal per persoon. Fruitige Waldorf salade Bij warm weer, is deze fruitige salade echt een aanrader. De walnoten die in het recept staan, heb ik hier weggelaten. Ik had ’s middags al een handje noten op. Slank denken draait om bewust kiezen. Walnoten zijn gezond, maar bevatten ook heel veel calorieën, daarom heb ik ze deze keer uit de salade gelaten. Benodigdheden

• ½ krop ijsbergsla
• 1 zoete appel met schil (bijv. Jonagold)
• 3 stengels bleekselderij
• 24 blauwe druiven
• 200 gram gerookte kipfilet
• Klein handje walnoten (optioneel)
• Yoghurtdressing

Bereidingswijze

• Snij de sla in dunne reepjes
• Snij de bleekselderij in ringetjes
• Snij de druiven door midden
• Snij de kipfilet in blokjes
• Snij de appel in blokjes
• Schik alle ingrediënten op een mooie schaal en serveer de dressing apart.

Tip Lekker met krieltjes uit de oven of Actifry. Zelf koop ik altijd verse krieltjes in de schil.  Dat vind ik een stuk lekkerder dan voorgekookte krieltjes uit een zakje. Kook de verse krieltjes vooraf 10 minuten. Laat ze wat afkoelen en snij ze in blokjes en bestrooi met Provençaalse kruiden, een beetje zout en een dessert lepel olie. Bak ze vervolgens in 25 minuutjes af in de oven of Actifry. Eet smakelijk!