Salade

Linzensalade

   

Linzensalade

Met deze heerlijke lauwwarme linzensalade heb je binnen een kwartiertje een lekkere slanke, gezonde en voedzame maaltijd op tafel.

  • 1 ei
  • 1 blikje tonijn in olie (52 gram uitgelekt)
  • 1 kleine rode ui, gesnipperd
  • 100 gram cherrytomaatjes door de helft gesneden
  • 75 gram linzen
  • 1 eetlepel wittewijnazijn
  • 1/2 eetlepel olijfolie
  • 40 gram rucola
  • Zout en peper naar behoefte

  1. Kook het ei in 7 minuten hard

  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui 2 minuutjes

  3. Voeg de tomaatjes en linzen toe, bak mee en breng op smaak met zout en peper

  4. Meng de rucola met de azijn en schep er het linzenmengsel door

  5. Laat de tonijn uitlekken en voeg toe aan de salade

  6. Snijd het ei in partjes en voeg toe aan de salade

Eet smakelijk!

Deze salade is heerlijk als lichte warme maaltijd of voedzame lunch.

Hoofdgerecht, lunch, Salade
linzen, maaltijdsalade, tonijn
Lees meer...

Pastasalade met spitskool, kip en nectarine

Pastasalade met spitskool, kip en nectarine

Wil je ook wel eens iets anders eten? Spitskool staat bij ons niet zo vaak op het menu. In deze pasta salade is het echter heerlijk. Deze salade staat met 15 minuutjes op tafel. Een heerlijke healty en voedzame maaltijd voor op een drukke dag.

  • 150 gram Volkoren penne (ongekookt)
  • 2 Eetrijpe nectarine
  • 150 gram Kipfilet
  • 400 gram Spitskool
  • 2 Sjalotjes
  • 2 eetlepel Magere kwark
  • Kipkruiden naar smaak
  • Olijfolie om in te bakken
  • 1/2 theelepel Knoflooksletten van Green Gypsy of kruiden naar smaak

  1. Snipper de sjalotjes, snijd de spitskool in reepjes en de kipfilet in blokjes.

  2. Koop de penne gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en kook de laatste 2 minuten de spitskool mee.

  3. Kruid de kipfilet.

  4. Fruit de sjalotjes en voeg de kipfilet toe. Bak deze lekker bruin en gaar.

  5. Giet de penne en spitskool af en meng deze in een kom met de kipfilet en sjalotjes.

  6. Meng in een schaaltje 2 eetlepels kwark met 1/2 thee lepeltje knoflooksletten en meng dit alles door het pasta mengsel.

Hoofdgerecht
kip, nectarine, pastasalade, spitskool
Lees meer...

Pastasalade met broccoli, spekjes en mozzarella

 

Pastasalade met broccoli en mozzarella

Deze heerlijke pastasalade zit boordevool vezels en smaak! Ze staat binnen 20 min op tafel. Zo lekker!!

  • 2 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 rode paprika
  • 120 gram ongekookte pasta
  • 500 gram broccoli
  • 100 gram rucola
  • 40 gram blauwe druiven
  • 125 gram mozzarella light
  • 125 gram magere spekblokjes
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel witte balsamico

  1. Snij de ui in dunne reepjes, de paprika en de mozzarella in blokjes en de broccoli in kleine roosjes.

  2. Kook de pasta gaar.

  3. Kook de broccoli 5 minuutjes.

  4. Giet de broccoli en de pasta af.

  5. Meng in een grote schaal de rucola, paprika, ui, druiven en mozzarella.

  6. Bak de spekblokjes uit in eigen vet en pers de knoflook hierboven uit.

  7. Voeg de pasta en de broccoli bij de salade.

  8. Voeg de spekblokjes toe en roer alles goed door elkaar.

  9. Maak een dressing van 2 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel witte balsamico en giet dit over de salade.

Eet smakelijk!!

Tips:

  • Hou je niet van spekblokjes? Kies dan bijv. voor gerookte kip- of hamblokjes.
  • Heb je geen witte balsamico? Vervang deze dan door witte wijn azijn.
  • Salade over? Bewaar dit in een bakje in de koelkast. Dan heb je de volgende dag een heerlijke lunch.

De basis van dit recept heb ik ook van de site mindyourfeed geplukt.

Hoofdgerecht
broccoli, mozzarella, paprika, pasta, pastasalade
Lees meer...

Salade van gegrilde asperges en warmgerookte zalm

 

Salade van gegrilde asperges en warmgerookte zalm

Hou jij ook zo van asperges? Heel vaak eet ik ze gekookte met ham, ei en aspergesaus. Maar sinds ik deze heerlijke salade heb ontdekt, eet ik ze vaak gegrild met zalm.

  • 800 gram asperges
  • 200 gram warmgerookte zalm
  • 75 gram rucola
  • 1 sjalotje
  • 1 theelepel mosterd
  • ½ limoen
  • 3 eetlepel olijfolie
  • zout, peper

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

  2. Leg de asperges in een overschaal en bestrijk ze royaal met olijfolie. Strooi er vervolgens zeezout over.

  3. Rooster de asperges 30 minuten in de oven goudbruin.

  4. Haal ze vervolgens uit de oven en laat ze afkoelen.

  5. Zet de oven uit en en leg de zalm in een overschaal. Zet de schaal in de nog warme oven.

  6. Snipper de sjalot pers de halve limoen uit.

  7. Klop een dressing van de sjalot, mosterd, 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel limoensap.

  8. Schep vervolgens de rucola door de dressing.

  9. Verdeel de rucola over een grote schaal. Leg de asperges en de zalm erop.

Eet smakelijk!

Tips:

  • Ik koop zelf altijd geschilde asperges. Super gemakkelijk. Je snijdt dan alleen nog 3 cm van de onderkant af en verder zijn ze klaar voor gebruik.
  • Je kan de salade nog aanvullen met wat zongedroogde tomaatjes als je dat lekker vindt.
  • Zelf combineer ik deze salade met krieltjes uit de Actifry. Ook met een stukje stokbrood is de salade heerlijk. Je hebt zo meteen een complete avondmaaltijd.

 

Ik vond dit recept in 'Boodschappen' van de Plusmarkt en heb het een beetje aangepast.

Hoofdgerecht
asperges, rucola, warmgerookte zalm
Lees meer...

Maaltijdsalade met notenrijst, sperziebonen en tonijn

Maaltijdsalade met notenrijst, sperziebonen en tonijn

Met warm weer eet ik heel graag maaltijdsalades. Deze lekkere salade met notenrijst, bonen en zalm is één van mijn favorieten. Ze is heerlijk voedzaam en zit boordevol voedingsstoffen waar ons lijf blij van wordt. Bovendien staat de salade binnen 15 min. op tafel. Ook altijd prettig ;-).

  • 50 gram notenrijst, ongekookt
  • 150 gram sperziebonen
  • 1 gekookt ei
  • 1 eetlepel pompoenpitten
  • 50 gram tonijn uit blik
  • ¼ Rode ui
  • ½ eetlepel limoensap, van verse limoen
  • ½ eetlepel olijfolie
  • 1 schaaltje veldsla
  • zout,peper naar smaak

  1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Kook de sperziebonen in 8 min. gaar. Giet ze af en spoel ze af onder koud water.

  3. Kook het ei half zacht in 6 min.

  4. Rooster de pompoenpitten op een koekenpan met anti aanbaklaag zonder olie of boter.

  5. Snipper de ui.

  6. Meng de olijfolie met de limoensap en breng op smaak met zout en peper.

  7. Laat de tonijn uitlekken.

  8. Meng de rijst, bonen, sla en ui in een schaal. Meng de dressing erdoor. Verdeel de tonijn erop en het ei. Verdeel de pompoenpitten erover.

Eet smakelijk!

Tips:

  • Hou je niet zo van tonijn? Dan is deze salade ook heerlijk met zalm of gerookte kipfilet.
  • Liever geen notenrijst? Ook meergranenrijst is heel lekker in deze salade.
  • Als je geen pompoenpitten hebt, kan je deze ook vervangen door pijnboompitjes.
Lees meer...

Salade met rucola, meloen, rauwe ham, geitenkaas en walnoten

 

Salade met rucola, meloen, rauwe ham, geitenkaas en walnoten

Deze heerlijke salade eet ik vaak op een zomerse dag. Ze zit vol groente, fruit en vezels. Lekker met een klein stukje stokbrood erbij.

  • 3 schijven Cantaloupe meloen
  • 35 gram Rucola
  • 30 gram Verse geitenkaas honing
  • 2,5 Walnoot
  • 3 plakjes Rauwe ham
  • 1 scheutje Balsamico azijn

  1. Snij de meloen in blokjes.

  2. Doe de rucola over een schaaltje en verdeel de meloen hierover.

  3. Scheur de ham in reepjes en verdeel deze over de meloen.

  4. Breek de geitenkaas in blokjes en verdeel over de salade.

  5. Breek de walnoten en strooi deze erover.

  6. Besprenkel de salade met de Balsamico.

Eet smakelijk!

 

Tip:

  • Heerlijk als lunch met een half volkoren pistoletje.
  • In plaats van Cantaloupe meloen vind ik een Piel de Sapo ook erg lekker.
  • Zelf gebruik ik Aceto Balsamico di Modena van Digusti. Deze is wat duurder, maar dat proef je ook echt! Ook de witte Balsamico van dit merk is heerlijk.
Lees meer...

Bonensalade met kip, nectarine en cashewnoten

 

Bonensalade met nectarine, kip en pecannoten

Deze heerlijke lauwwarme bonensalade staat binnen 15 min op tafel. Een lekkere makkelijke maaltijd voor warme zomerse avonden. Super lekker met wat krieltjes uit de Actifry.

  • 150 gram gerookte of gegrilde kipfilet blokjes
  • 3 nectarine
  • 500 gram sperziebonen
  • 125 gram selleriesalade
  • 50 gram ongezouten cashewnoten

  1. Kook de sperziebonen in 8 min. beetgaar en spoel ze af onder koud water.

  2. Was de nectarine en snijd ze in partjes.

  3. Meng de bonen, kippartjes, nectarine en selleriesalade door elkaar.

  4. Maak de cashewnoten fijn en bestrooi ze erover.

Eet smakelijk!

Tips:

  • Je kan de nectarine ook vervangen door perzik als je dat lekkerder vindt.
  • Deze salade is ook heel goed vooraf klaar te maken en mee te nemen. 
  • Ook de volgende dag is het nog heel lekker om een restantje te eten als lunch.
  • Heerlijk met frietjes of krietjes uit de Actifry of maak er een pasta salade van met wat gekookte penne.
Hoofdgerecht
kip, nectarine, sperziebonen
Lees meer...

Griekse salade met Turksbrood

 

Griekse salade

In de zomermaanden ben ik dol op salades. Deze Griekse salade is één van mijn favorieten. Ze is lekker licht en staat binnen 20 min. op tafel ;-)

  • 1 gekookte rode biet
  • ¼ komkommer
  • 100 gram kipfilet
  • 5 grote olijven
  • 8 cherrytomaatjes
  • scheutje olijfolie extra vierge
  • zout, peper naar smaak
  • 1 teentje knoflook
  • ¼ rode uit, gesnipperd

  1. Kook de kipfilet in 15 min. gaar in een klein laagje water met het gepelde teentje knoflook.

  2. Snij het bietje in blokjes.

  3. Snij de komkommer door midden en verwijder de zaadlijsten.

  4. Snij de tomaatjes in 4 delen en de olijven in ringetjes.

  5. Snipper de rode uit.

  6. Laat de kipfilet afkoelen in de pan en trek ze vervolgens met 2 vorken uit elkaar.

  7. Doe alle salade ingrediënten in een kom en verdeel de kipfilet erover.

  8. Besprenkel de salade met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Eet smakelijk!!

Tips:

  • Deze salade kan je heerlijk eten als lichte lunch, maar ze is ook heerlijk met een stuk Turks brood als avondmaaltijd. Als je ongeveer 70 gram Turks brood en een beetje gezouten roomboter toevoegt, komt je bij de avondmaaltijd uit op ongeveer 445 kcal.
  • De salade is ook heel makkelijk vooraf klaar te maken.
  • Ik koop altijd een pakje vacuüm getrokken gekookte bietjes. De bietjes die ik niet direct gebruik, bewaar ik in een plastic zakje in de vriezer voor een volgende keer. Ze is namelijk ook heerlijk in de botersla salade met bietjes en geitenkaas die je ook op de site terug vindt.

Het recept van deze salade heb ik ooit uit een kookkalender of van de website van Franceskakookt gehaald.

Salade
bietjes, gerookte kipfilet, grieks, kip kerrie salade, komkommer, maaltijdsalade, olijven
Lees meer...

Salade met bietjes, feta en pecannoten

Salade met bietjes, feta en pecannoten

Deze heerlijke salade maakte een vriendin kort geleden toen ik bij haar kwam eten. Ik vond hem zo lekker dat ik 'm meteen nog een keer zelf gemaakt heb. Omdat ik zo enthousiast ben, deel ik het recept graag met je.

  • 1 krop botersla
  • 100 gram feta
  • 3 gekookte bietjes
  • 1 eetlepel pecannoten
  • 1 theelepel olijfolie extra verge

  1. Was de sla en scheur ze in reepjes.

  2. Snij de bietjes in blokjes.

  3. Snij de feta in blokjes.

  4. Breek de pecannoten in stukjes en rooster ze kort in een koekenpan met anti-aanbaklaag zonder olie of boter.

  5. Verdeel de sla in een schaal en verdeel de overige ingrediënten erover.

  6. Besprenkel de sla met een klein beetje olijfolie.

Eet smakelijk!!

Tip:

  • Deze salade is heerlijk met een stukje gebakken kipfilet of witvis en krieltjes uit de oven of actifry.
  • Ik koop zelf altijd een vacum pakje met gekookte bietjes. Gebruik je niet alle bietjes? Doe ze dan gerust in de vriezer. Dan zijn ze altijd nog weer goed te gebruiken.
Lees meer...

Kikkererwtensalade met rucola en chorizo

Kikkererwtensalade met rucola en chorizo

Deze heerlijke maaltijdsalade maak ik vaak op de reisdagen als we met vakantie zijn. Het is een heerlijke voedzame salade en ze staat binnen 15 min. op tafel.

  • 125 gram chorizo van een hele worst
  • 45 gram rucola
  • 1 blik kikkererwten, 265 gram uitgelekt
  • 1 rode puntpaprika
  • 125 gram sugarsnaps
  • basilicum naar smaak

  1. Snij de paprika in reepjes, dop de sugar snaps en snij de chorizo in halve rondjes.

  2. Bak de chorizo 3 min uit in eigen vet in een pan met anti aanbaklaag.

  3. Voeg de paprika en sugar snaps toe en roerbak deze 3 min. mee.

  4. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af met koud water.

  5. Doe de rucola in een kom en voeg hierbij de kikkererwten en het chorizomengsel.

  6. Roer alles goed door elkaar en bestrooi met basilicum.

Eet smakelijk!

Lees meer...

Pittige bonensalade met manchego

 

Pittige bonensalade met manchego

De heerlijke lauw warme salade staat bij ons regelmatig op het menu op een warme dag. De salade is binnen 10 minuutjes klaar. Het lekkerst is ze als je ze dan nog even een half uurtje laat staan. Het is echt een heerlijke hoofdmaaltijd.

  • 3 bosuitjes
  • 125 gram chorizo van een hele worst
  • 1 blik kikkererwten, 265 gram uitgelekt
  • 1 teentje knoflook
  • 2 rode puntpaprika's
  • 50 gram manchego
  • ¼ theelepel chillipoeder
  • ½ theelepel gedroogde tijm
  • ½ theelepel oregano
  • ¼ groentebouillonblokje
  • 2 eetlepel wittewijnazijn

  1. Snij de bosui in ringetjes en de paprika in reepjes. Snipper de knoflook.

  2. Snij de chorizo in halve schijfjes.

  3. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af.

  4. Bak de chorizo uit in eigen vet in een koekenpan met anti-aanbaklaag.

  5. Bak de knoflook kort mee.

  6. Breng de chorizo en knoflook op smaak met de chillipoeder. Roer er vervolgens 125 ml. water doorheen en verkruimel het bouillonblokje erboven. Voeg de wittewijnazijn en de tijm en oregano toe. Breng alles aan de kook en neem de pan van het vuur.

  7. Meng alle ingrediënten in een schaal behalve de kaas. Voeg er de chorizo met het kookvocht bij en laat de salade ongeveer een half uurtje lekker marineren.

  8. Snij de manchego in blokjes en verdeel deze over de salade.

Eet smakelijk!

Tip:

  • Manchego is schapenkaas. Het is te koop bij de kaasboer of de grotere supermarkt.
Lees meer...

Zomerse pasta salade met gerookte kip

 

Zomerse pasta salade met gerookte kip

Als het warm is, hou ik zelf niet zo erg van een warme maaltijd. Zo'n heerlijke pasta salade is lauw warm en hapt dan heerlijk weg. Deze pasta salade staat ook zo op tafel.

  • 45 gram walnoten
  • 300 gram penne
  • 700 gram groene asperges
  • 1 pot gegrilde paprika
  • 1 teen knoflook
  • ½ potje kappertjes
  • 125 gram gerookte kipfilet
  • 1 eetlepel olijfolie
  • zout, peper, basilicum
  • 45 gram veldsla
  • 1 eetleper parmezaanse kaas

  1. Rooster de walnoten in 5 min. in een koekpan met anti aanbaklaag zonder olie of boter. En laat de noten wat afkoelen.

  2. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  3. Verwijder de onderkant van de asperges en snijd ze in stukken van ongeveer 2 cm. En pel de knoflook.

  4. Laat de paprika's en kappertjes uitlekken.

  5. Doe de paprika's, knoflook en hazelnoten met wat basilicum in een hoge beker. En pureer dit met een staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met wat peper.

  6. Verhit olie in een koekenpan en bak hierin de asperges met peper op hoog vuur in ongeveer 5 min. Bak daarna nog 1 min. de kappertjes mee.

  7. Snij de gerookte kipfilet in reepjes.

  8. Giet de pasta af en spoel ze af onder koud stromend water.

  9. Meng in een schaal de sla met de pasta en de dressing. Voeg de kipfilet toe en strooi er parmezaanse kaas over.

Eet smakelijk!

Tip:

  • Wil je meer groente in de salade? Roerbak dan reepjes rode paprika mee met de asperges.
  • In plaats van walnoten kan je ook hazelnoten voor de dressing gebruiken.

 

Dit recept komt oorspronkelijk uit een Allerhande. 

Lees meer...

Tex Mex salade met taco’s

Tex Mex salade met taco's

Met warm weer heb ik meestal niet zo'n zin ineen warme maaltijd. Deze heerlijke Tex Mex salade met taco's komt danregelmatig bij ons op tafel.

Heerlijk, boordevol groenten en binnen 15 min. op tafel. Wat wil je nog meer :-).

  • 150 gram chorizo van een worst
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 350 gram tomaten
  • 3 zoete punt paprika's
  • 1 komkommer
  • 1 bosje lente ui
  • 400 gram ijsbergsla
  • 1 rijpe avocado
  • 1/2 limoen
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel witte wijn azijn
  • tabasco naar smaak
  • 12 taco schelpen

  1. Verwarm de taco schelpen in de oven

  2. Snij de chorizo in halve plakjes. Bak ze uit in eigen vet en laat ze uitlekken

  3. Was de tomaten en snij ze in plakjes

  4. Schil de komkommer en snij deze in blokjes

  5. Snij de bosui in ringetjes

  6. Halveer de avocado. Haal de pit eruit en schil hem. Besprenkel de avocoado vervolgens met limoensap door de halve limoen uit te knijpen boven de vrucht

  7. Meng alle ingrediënten samen met de chorzio in een grote saladeschaal

  8. Pers de knoflook uit

  9. Meng in een kommetje 2 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel witte wijn azijn. Voeg de knoflook toe en tabasco naar smaak. Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met een beetje peper.

  10. Meng de salade met de dressing en serveer de salade met de taco's

Eet smakelijk!

Tips:

  • Zelf vind ik punt paprika’s erg lekker, maar je kan ook gewone paprika’s gebruiken.
  • Zelf schep ik altijd veel salade op en breek er 1 taco boven. Je kan ook een taco vullen met de salade.
  • Hou je niet van chorizo? Dan kan je de salade ook maken met magere uitgebakken spekblokjes of gerookte kipfilet.

Ga jij met dit recept aan de slag? Laat je dan een reactie achter onder dit bericht?

 

Salade
chorizo, kip kerrie salade, puntpaprika, taco, tex mex
 
Lees meer...