Linzensalade
Linzensalade

Met deze heerlijke lauwwarme linzensalade heb je binnen een kwartiertje een lekkere slanke, gezonde en voedzame maaltijd op tafel.
- 1 ei
- 1 blikje tonijn in olie (52 gram uitgelekt)
- 1 kleine rode ui, gesnipperd
- 100 gram cherrytomaatjes door de helft gesneden
- 75 gram linzen
- 1 eetlepel wittewijnazijn
- 1/2 eetlepel olijfolie
- 40 gram rucola
- Zout en peper naar behoefte
Kook het ei in 7 minuten hard
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui 2 minuutjes
Voeg de tomaatjes en linzen toe, bak mee en breng op smaak met zout en peper
Meng de rucola met de azijn en schep er het linzenmengsel door
Laat de tonijn uitlekken en voeg toe aan de salade
Snijd het ei in partjes en voeg toe aan de salade
Eet smakelijk!
Deze salade is heerlijk als lichte warme maaltijd of voedzame lunch.