Romige courgetsoep met warmgerookte zalm
Romige courgetsoep met warm gerookte zalm
Deze heerlijke voedzame soep is lekker als snelle avondmaaltijd. Maar een kopje is ook heerlijk als aanvulling bij de lunch.
Porties: 8 kommen
calorieën: 118kcal
Equipment
- staafmixer
Ingrediënten
- 1 Grote ui
- 800 gram Courget
- 2 Kippenbouillonblokjes
- 2 eetlepel Olijfolie
- 100 ml Slagroom
- 125 gram Warmgerookte zalm
- Peper naar smaak
Instructies
- Snipper de ui en snijd de courget in blokjes.
- Verwarm de olijfolie in een soeppan en bak de ui en courget ongeveer 4 min.
- Voeg 1 liter water en de 2 bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat 10 min. koken.
- Pureer de soep met de staafmixer.
- Roer er de slagroom door en breng op smaak met peper.
- Trek de zalmmoot met 2 vorken uit elkaar en verdeel de zalm over de soep.
Notities
Eet smakelijk!
Tips:
- Deze soep maak je ideaal van zo'n grote courget uit eigen moestuin.
- Soep over? Verdeel ze over kleine bakjes. Je kan ze gemakkelijk invriezen.
- Hou je niet van zalm? Dan kan je ook uitgebakken spekblokjes over de soep verdelen.