Traybake met groene asperges (vega)
Traybake met groene asperges (vega)
Deze heerlijke traybake heb je zo klaar staan. Laat de oven het werk doen en geniet van deze heerlijke voedzame, slanke vega maaltijd.
Porties: 2 personen
calorieën: 535kcal
Equipment
- 1 Oven
- 1 Vel bakpapier
Ingrediënten
- 400 gram krieltjes in de schil
- 2,5 eetlepel olijfolie
- 350 gram groene asperges
- 125 gram radijs
- 125 gram sjalotten
- 3 eieren
- 125 gram doperwten (diepvries)
- 1 dessertlepel mosterd
- 1 dessertlepel honing (vloeibaar)
- 1/2 eetlepel appelazijn
Instructies
- Kook de krieltjes in de schil 10 minuutjes
- Verwarm de oven voor op 220 graden
- Snijd de krieltjes in partjes, schep om met de olie en bestrooi met zout en peper
- Rooster de krieltjes 40 minuten in de oven
- Maak in de tussentijd de asperges schoon, halveer de radijs en snijd de sjalotten in partjes
- Haal de bakplaat na 20 min uit de oven, voeg de groente (behalve de doperwten) toe en rooster alles nog 20 minuten
- Kook de eieren 7 min
- Klopt de mosterd en honing los met de appelazijn en breng op smaak met zout, peper
- Giet kokend water over de erwten en laat 5 minuten staan
- Schep de dressing en de erwten door de gegrilde groenten en verdeel de eieren erover
Notities
Eet smakelijk!
- Wil je dit gerecht voor meer personen maken? Voeg dan naar verhouding extra aardappelen, eieren en groente toe. De dressing en olie kunnen nagenoeg gelijk blijven.