Vegetarische pompoenlasagne
Deze heerlijke vegetarische lasagne is lekker en voedzaam en super slank ;-)
Porties: 4 porties
calorieën: 330kcal
Equipment
- ovenschaal
- staafmixer
Ingrediënten
- 1 Ui
- 2 teentjes Knoflook
- 1 bakje Cherrytomaatjes
- 400 gram Pompoenblokjes
- 2 Paprika's
- ½ Rode peper
- 1 stengel Bleekselderij
- 1 Courget
- 6 Volkoren lasagne bladen
- 125 gram Verse geitenkaas
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 eetlepel Olijfolie
- 1 Groentenbouillonblokje
Instructies
- Snipper de ui en de knoflook. Snij de bleekselderij en rode peper in ringetjes en de pompoen in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en de knoflook aan.
- Schep de tomaatjes, pompoen, peper en bleekselderij erdoor en bak deze 2 min. mee.
- Voeg 150 ml water, het bouillonblokje en de italiaanse kruiden toe. Breng alles aan de kook en laat de saus gaar worden in 15 min.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Pak een grillijzer en vet deze in met een klein beetje olijfolie.
- Snij de courget in repen en de paprika's in grove stukken. En grill deze in het ijzer.
- Pureer het pompoenmengsel.
- Vet een ovenschaal in en maak laagjes saus, lasagne, courget/paprika etc. Eindig met saus en brokkel hier de geitenkaas over.
- Bak de lasagne in 30 min. af in de oven.
Notities
Eet smakelijk!
Tips:
- Pompoen snijden is best veel werk. Je hebt tegenwoordig ook voorgesneden zakjes in de supermarkt. Haal je toch een verse pompoen dan kan je deze gemakkelijk blancheren en invriezen. Zo heb je volgende keer meteen een zakje klaar liggen.
- In plaats van geitenkaas kan je ook mozzarella gebruiken.
- Het is ook lekker om nog een beetje geraspte kaas over de schotel te strooien voordat je ze afbakt in de oven.
- Heb je voorkeur voor een iets romerigere saus? Voeg dan 2 eetlepels kookroom toe aan de saus. De lasagne bevat dan iets meer kcal, maar is nog steeds helemaal Denkslank proof ;-)