Romige courgetsoep met warm gerookte zalm
Deze heerlijke voedzame soep is lekker als snelle avondmaaltijd. Maar een kopje is ook heerlijk als aanvulling bij de lunch.
Porties: 8 kommen
calorieën: 118kcal
Equipment
- staafmixer
Ingrediënten
- 1 Grote ui
- 800 gram Courget
- 2 Kippenbouillonblokjes
- 2 eetlepel Olijfolie
- 100 ml Slagroom
- 125 gram Warmgerookte zalm
- Peper naar smaak
Instructies
- Snipper de ui en snijd de courget in blokjes.
- Verwarm de olijfolie in een soeppan en bak de ui en courget ongeveer 4 min.
- Voeg 1 liter water en de 2 bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat 10 min. koken.
- Pureer de soep met de staafmixer.
- Roer er de slagroom door en breng op smaak met peper.
- Trek de zalmmoot met 2 vorken uit elkaar en verdeel de zalm over de soep.
Notities
Eet smakelijk!
Tips:
- Deze soep maak je ideaal van zo'n grote courget uit eigen moestuin.
- Soep over? Verdeel ze over kleine bakjes. Je kan ze gemakkelijk invriezen.
- Hou je niet van zalm? Dan kan je ook uitgebakken spekblokjes over de soep verdelen.