Verse minestronesoep
Verse minestrone soep
In een slank eetpatroon is soep echt een aanrader. Soep bevat vaak lekker veel groente en is voedzaam. En bevat vaak niet heel veel caloriën. Deze minestronesoep is een heerlijke maaltijdsoep. Als je de soep een dag van te voren klaarmaakt, is ze nog lekkerder.
Porties: 8 porties
calorieën: 170kcal
Ingrediënten
- 2 tenen knoflook, gesnipperd
- 200 gram magere spekreepjes
- 1 blikje tomatenblokjes
- 800 gram italiaanse roerbakgroente
- 150 gram pipe rigate (onbereid)
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 runderbouillonblokje
- basiclicum naar smaak
Instructies
- Bak in een soeppan de spekreepjes uit in eigen vet en bak de knoflook even mee in ongeveer 3 min.
- Voeg 1,5 liter water en de bouillonblokjes toe. En breng alles aan de kook.
- Voeg het blikje tomaten toe en laat alles 5 min. doorkoken.
- Voeg de roerbakgroente en pipe rigate toe en laat dit 8 min. doorkoken.
- Bestrooi de soep met wat basilicum.
Notities
Eet smakelijk!
- Maak de soep een dag van te voren. De smaken kunnen dan goed samentrekken. Waardoor de soep nog lekkerder wordt.
- Soep over? Vries ze in zodat je altijd verse soep in de vriezer hebt.
- Soep is super makkelijk vooraf te bereiden als je bijv. een verjaardag hebt of 's avonds later thuis bent.