Ontbijt Archieven - DenkSlank

Mokka havermout met kersen en chocolade

De basis voor dit heerlijke ontbijtje vond ik laatst in de allerhande. Heerlijk voedzaam en een welkome afwisseling voor de havermout met appel en kaneel.

45 gram havervlokken
1 staafje oploskoffie
2 theelepel ongezoete cacao
80 ml halfvolle melk
100 gram kersen uit pot

Laat de havervlokken een nachtje wellen in water.
Voeg hetbuisje oploskoffie en de melk toe aan de havermout. Roer door en verwarm het 3 min. in de magnetron.
Roer er de cacao doorheen.
Laat de kersen uitlekken en voeg ze toe aan de havermout.

Eet smakelijk!

Tips:

Je kan ook kiezen voor havermout in plaats van havervlokken. Wel heb je dan vaak meer melk nodig.
Ik gebruik kersen uit een pot, maar je kunt ze ook uit de diepvries nemen. Ontdooi de kersen dan vooraf.

Ontbijt

chocolade, havermout, kersen, koffie

Lees meer...

Heerlijke appel kaneelbroodjes

Appel kaneel broodjes

Deze heerlijke appel kaneel broodjes zijn super lekker als ontbijt. Maar ook als stevig 4 uurtje.

Oven

75 gram Havermout
50 gram Volkorenmeel
125 gram Magere kwark
2 Eieren
1 Grote appel
2 theelepel Kaneel
1 eetlepel Olijfolie
2 eetlepel Honing
1 theelepel Bakpoeder
snufje Zout

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maal de havermout tot meel.
Doe de havermout in een kom en voeg de volkorenmeel, kaneel, zout en bakpoeder toe en roer alles goed door elkaar.
Schep de kwark in een kom en voeg de olie en de eieren toe en roer dit tot een glad beslag.
Voeg het natte beslag bij het meel en roer alles goed door elkaar.
Roer de honing door het beslag.
Snijd de appel in kleine partjes en roer deze door het beslag.
Schep 4 bolletjes van het beslag op het bakpapier en bak de broodjes 20 min. af in de oven.

Eet smakelijk!

Tips:

De broodjes zijn prima in te vriezen. Je piept ze dan 3 tot 4 min. op in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Ik hou van een stevig ontbijt. Daarom kies ik voor 1 broodje en vul het ontbijt aan met een schaaltje yoghurt met bijv. een mandarijn.

Dit recept heb ik ooit van de site mindyourfeed gehaald. Dit is een hele fijne site om gezonde en slanke recepten op te vinden.

Ontbijt

appel, havermout, kaneel

Lees meer...

Snelle granola uit de pan

Er kan eigenlijk niets tegen deze heerlijke snelle granola uit de pan op. Ze is binnen 5 min. klaar. Dus er is eigenlijk altijd tijd om te genieten van zo'n heerlijk ontbijt ;-).

1 eetlepel boekweitkorrels (geen meel!)
2 eetlepel volkoren havervlokken
1 theelepel kaneel
0.5 eetlepel honing
150 gram magere kwark
100 gram blauwe bessen
25 gram ongezouten ongebrande noten
1 theelepel olijfolie

Vet een koekenpan in met een theelepel olijfolie.
Voeg de boekweitkorrels en de noten toe en bak 1,5 min.
Voeg de havervlokken toe en bak 0,5 min mee. Let op dat de havermout niet verbrandt.
Voeg de honing toe en laat deze even caramelliseren.
Laat een half minuutje afkoelen en hard worden.
Bestrooi met kaneel.
Serveer met kwark en fruit.

Eet smakelijk!

De basis voor dit recept heb ik ook van de site van lekkeretenmetlinda gehaald.

Ontbijt

boekweitkorrels, havermout, honing, kaneel, pompoenpitten, walnoten

Lees meer...

Bananenbrood zonder toegevoegde boter en suiker

Bananenbrood zonder toegevoede suiker en boter

Dit heerlijke bananenbrood is lekker en voedzaam. Ik hou ervan om te koken of te bakken met 'gewone' ingrediënten. Voor dit brood hoef je niets speciaals in huis te hebben.

De bananen zorgen ervoor dat het brood zoet genoeg is.

Een mooi alternatief voor een boterham bij het ontbijt of lekker als tussendoortje.

Oven

200 gram bloem
1 zakje bakpoeder
1 theelepel kaneel
1 snufje zout
2 eieren
2 eetlepel karnemelk of halfvolle melk
3 overrijpe bananen
bakpapier

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Roer alle droge ingrediënten door elkaar.
Klopt de eieren los in een schaal en roer hier de karnemelk door.
Prak de bananen op een bord. En meng deze door het eiermelk mengsel.
Voeg de droge ingrediënten toe en spatel deze door het bananenmengsel.
Bekleed een cakeblik met bakpapier en stort het beslag erin.
Bak het bananenbrood in 45 minuten af in de oven.

Eet smakelijk!

Tips:

Het brood is in alu folie een dag of 3 houdbaar.
Snijd het brood in plakken en verpak deze in huishoudfolie. Zo kan je het brood goed invriezen.
Gebruik je een plak bij het ontbijt? Combineer dit dan met een schaaltje yoghurt of kwark met wat fruit. Op die manier ben je voldoende verzadigd om de ochtend door te komen ;-)

Dit recept heb ik uit de nieuwsbrief van Francescakookt gehaald.

Tussendoortje

Bananen, Bananenbrood, Suikervrij

Lees meer...

Havermout met appel en kaneel

Havermout is super gezond. Ik moest even zoeken naar een recept waarmee ik het ook echt lekker vond. Maar in deze variant vind ik het heerlijk en super voedzaam. Ik kan hier de hele ochtend zonder honger op vooruit ;-).

50 gram volkoren havervlokken
75 ml halfvolle melk
1 appel
kaneel naar smaak
water om te wellen

Weeg de havervlokken af in een schaaltje en laat dit een nachtje wellen in water.
Doe de gewelde havervlokken in een pannetje en voeg de melk toe. Breng aan de kook en laat 3 min. zachtjes pruttelen. Of doe ze in een kom en verwarm 2,5 minuut in de magnetron.
Schenk de havermoutpap in een schaaltje en roer de kaneel erdoor.
Snijd een appel in stukjes en verdeel de partjes over de havermoutpap.

Eet smakelijk!

Tips:

In plaats van havervlokken kan je ook havermout gebruiken. De havermout hoef je niet te wellen. Gebruik dan 200 ml melk i.p.v. 75 ml melk.
Als je geen melk gebruikt, kan je de havermout ook maken met havermelk of amandelmelk.
Als je van extra zoet houdt, kan je de appel ook mee verwarmen in de pap. Ze wordt dan zacht en zoeter.

Ontbijt

appel, havermout, kaneel, melk

Lees meer...

Havermout pompoen taartje

Havermout pompoen ontbijttaartje

Wil jij jezelf eens verwennen met een heerlijk healthy december ontbijt? Denk dan eens aan dit lekkere ontbijttaartje. Heel voedzaam en boordevol vezels. Je kan er een hele ochtend goed op vooruit.

Oven
Klein ovenschaaltje
staafmixer

100 gram pompoenblokjes
40 gram havermout
10 gram pecannoten
1 ei
½ kleine banaan in stukjes gesneden
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel kaneel of speculaaskruiden

Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.
Kook de pompoenblokjes gaar in 5 minuutjes en giet ze af.
Maal de havermout fijn met de hakmolen van de staafmixer.
Meng het ei, de pompoen, banaan, bakpoeder, havermout en kruiden en maal alles tot een glad beslag.
Vet de ovenschaal in met een beetje olie.
Stort het beslag in de ovenschaal.
Breek de pecannoten in stukjes en strooi deze over het beslag.
Bak het taartje in 25 min. af in de oven.

Eet smakelijk!

Tips:

Heb je pompoen over? Blancheer de blokjes dan 2 min. in kokend water en vries de blokjes in.
Geen zin om een grote pompoen te kopen? Je vindt tegenwoordig altijd zakjes gesneden pompoen bij de groente in de supermarkt.

Het originele recept heb ik ooit uit een nieuwsbrief van Lekker eten met Linda gehaald.

Ontbijt

havermout, ontbijt, pecannoten, pompoen

Lees meer...

Havermout granola

Deze week besteed ik in mijn wekelijkse DENKSLANK tip extra aandacht aan het ontbijt. Een van mijn favoriete ontbijtjes is een schaaltje kwark of yoghurt met vers fruit en deze heerlijke zelfgemaakte havermout granola.

Natuurlijk ligt de supermarkt ook vol met diverse soorten granola. Maar deze zelfgemaakte vind ik gewoon heel lekker. En bijkomende voordeel is dat ze minimaal 100 calorieën per 100 gram minder bevcat dan de granola's uit de supermarkt. Is toch weer mooi meegenomen als je wil afvallen ;-).

Deze havermout bevat 315 calorieën per 100 gram.

250 gram Havervlokken
1 ei
1,5 eetlepel olie
5 eetlepels honing
100 gram walnoten
25 gram haverzemelen
50 gram kokos rasp (of kokos vlokken)
1 theelepel zout
kaneel naar smaak

Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Scheid het eigeel van het eiwit en klopt het eiwit stijf in een grote kom.
Roer de olie door het eiwit.
Voeg alle ingrediënten toe aan het eiwitmengsel. Blijf roeren tot alles goed verdeeld is.
Spreid het havermout mengsel over de bakplaat uit en bak het 30 tot 40 minuten in de oven. Schep af en toe om zodat het aan alle kanten mooi bruin wordt.
Laat de granola afkoelen op de bakplaat.
Bewaar het in een luchtdichte trommel of blik, zodra het is afgekoeld.

Eet smakelijk!

Tips:

Bewaar de granola in een weckpot. Dan blijft ze heel lang knapperig. Zelf doe ik wel 6 weken tot 2 maanden met zo'n pot.
In het originele recept voegen ze op het laatst rozijnen of cranberry's toe. Ik doe dat zelf niet, omdat ik het lekker vind om yoghurt of kwark te mengen met vers fruit en granola.
In het originele recept wordt kokos olie gebruikt. De meningen over het 'gezondheidseffect' van kokos olie lopen erg uiteen. Zelf gebruik ik gewoon olijfolie. Dit vind ik gemakkelijk en heb ik altijd in huis.
Het originele recept komt uit het boek 'Havermoutje'. De enige aanpassing die ik in het recept verder gedaan heb, is dat ik iets minder olie gebruik.

Lees meer...

Zoete aardappel pannekoekjes

Nu het 's morgens weer wat donkerder is als ik op sta. En het buiten weer wat kouder wordt, krijg ik ook zin in ander eten. Ik vervang mijn bakje yoghurt met granola nu ook heel graag voor een lekker warm ontbijt. Zoals deze zoete aardappel pannekoekjes.

Zelf ben ik dol op pannekoeken. Maar helaas zijn pannekoeken niet echt DENKSLANK proof.

Deze zoete aardappel pannekoekjes zijn een mooi alternatief. Met één portie start je de dag met een prima ontbijt. Het bevat veel vezels en direct 70 gram groente. De zoete aardappel behoort namelijk tot de groentes. Het is een knolgewas.

Belangrijk is wel dat je de zoete aardappelpuree zelf maakt. In de supermarkt vind je het ook kant en klaar. Maar daar zitten vaak toevoegingen zoals room in. Daarmee wordt het wel een heel calorisch ontbijt.

Koekenpan
staafmixer

60 gram volkorenmeel
1 theelepel bakpoeder
snufje zout
1/2 theelepel koekkruiden (of kaneel)
120 ml halfvolle melk
70 gram zelfgemaakte zoete aardappel puree
1/2 theelepel olie
1 eetlepel poedersuiker

Schil de zoete aardappel en snij deze in kleine blokjes.
Kook de zoete aardappel in ca. 20 min. gaar. En pureer hem met de melk tot zoete aardappelpuree.
Meng het meel, de bakpoeder, het zout en de koekkruiden door elkaar.
Roer de natte ingrediënten door de droge en meng alles goed.
Verwarm 1/2 theelepel olie in een pan met anti-aanbak laag en schep hierin 4 lepels beslag.
Bak de pannekoekjes 2 tot 3 minuten totdat er belletjes in het deeg verschijnen. Draai ze dan om en bak ze nog 1 minuut.
Leg de pannenkoekjes op een bord en strooi er de poedersuiker over.

Eet smakelijk!

Tips:

De pannekoekjes bevatten geen conserveringsmiddelen. Eet ze daarom op de dag dat je ze bakt of vries ze in. Zelf bak ik vaak in één keer meerdere porties. En ik vries ze in. Verpak de pannekoekjes dan los in huishoudfolie en doe ze in een diepvrieszakje.
Zoete aardappelen zijn meestal vrij groot. En je kan ze aangesneden niet gemakkelijk bewaren. Kijk daarom hoeveel zoete aardappel je hebt. Heb je bijv. 120 gram puree? Vermenigvuldig alle ingrediënten dan maal 3. En bak 3 porties pannenkoekjes.
Heb je een portie in de vriezer? Verwarm de oven dan voor op 180 graden. En bak de pannekoekjes nog 10 minuutjes in de oven af. Ze zijn dan weer heerlijk vers.
Wil je mooie ronde pannekoekjes maken? Gebruik dan een bakring om het beslag in de pan te doen.

Bron:www.debakparade.nl

Ontbijt

ei, kaneel, koekkruiden, melk, zoete aardappel

Lees meer...

Zoete aardappelbrood met pecannoten

Met dit zoete aardappelbrood heb je een lekker warm ontbijt vol vezels. Bewaar het in de vriezer en je hebt meteen 5x een heerlijk ontbijt.

In deze herfst- en wintermaanden start ik de dag graag met een warm ontbijt. Heerlijk om de stofwisseling even te boosten. Met dit zoete aardappelbrood heb je meteen 50 gram groente en flink wat vezels binnen.

Uit één brood haal je 5 plakken. Een plak is voldoende voor een ontbijt.

Om er een volwaardig ontbijt van te maken, eet ik er zelf graag een lekker bakje yoghurt met fruit bij. Op dit moment ben ik fan van Griekse yoghurt 0,1% vet. Hier doe ik zelf dan partjes mandarijn in. Genieten maar!

250 gram zoete aardappel
15 gram ongezoute pecannoten (of walnoten)
150 gram volkorenmeel
2 stuks ei
50 ml magere yoghurt
1 theelepel koekkruiden (of kaneel)
1 snufje zout

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Schil de aardappelen en kook deze in ca. 15 tot 20 min. gaar.
Hak intussen de noten in kleine stukjes.
Giet de aardappelen af en pureer deze met de yoghurt en de eieren.
Meng het meel, de bakpoeder, het zout en de koekkruiden door elkaar.
Voeg het aardappel mengsel bij het droge mengsel en meng dit goed door elkaar.
Roer er de noten door en zorg dat deze goed verdeeld zijn.
Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het beslag erin.
Bak het brood vervolgens in 35 tot 40 minuten af in de oven. Zet de oven de laatste 5 minuten op 180 graden hetelucht voor een lekker knapperig bovenlaagje.

Eet smakelijk!!

Tip: om het bakpapier gemakkelijker in de ovenschaal te krijgen, kun je het eerst een beetje vochtig maken met een druppeltje water. Maak er vervolgens een prop van. En haal deze weer uit elkaar. Het bakpapier blijft dan gemakkelijk in de schaal zitten.

Wil je meer weten over mijn visie op goed en lekker ontbijten? Lees hier dan meer...

Lees meer...

Havermout pannenkoekjes

Nu het weer kouder wordt, geef ik zelf graag de voorkeur aan een warm ontbijt. Een goed ontbijt bevat voor mij altijd alle voedingsstoffen. Dus zowel eiwitten, (langzame) koolhydraten als vetten. Ik ben dol op pannenkoeken.

Deze heerlijke havermout pannenkoekjes staan zo op tafel. En bevatten alles wat een goed ontbijt nodig heeft. Je hebt er geen ‘beleg’ bij nodig. Door de appel en banaan zijn de pannenkoekjes zoet genoeg.

Zelf eet ik er altijd de hele banaan en appel bij. Dan bevat het ontbijt wel een stuk meer calorieën, maar heb je ook meteen jouw fruit van die dag binnen 😊.

20 gram volkorenmeel
2 eetlepels havermout
1 geklutst ei
30 ml water
25 gram banaan
¼ appel in dunne reepjes
1 eetlepel citroensap ((optioneel))
½ theelepel olie
Kaneel naar smaak

Prak de banaan in een schaaltje.
Doe vervolgens alle overige ingrediënten, behalve de olie en appel, erbij. En roer alles goed door met bijv. een vork. Als laatste voeg je de appel toe en roer alles nog even goed door.
Verwarm de olie in een koekenpan. Veeg de olie uit met een kwastje.
Maak 4 tot 6 hoopjes beslag in de pan. Laat ze even op hoog vuur bakken. Zodra ze vanzelf gemakkelijk te verschuiven zijn, draai je ze om en zet je het vuur laag. Nu laat je ze nog even garen.

Eet smakelijk!

*Bron: Van XL naar S van Mieke Kosters

Wil je meer weten over mijn visie op ontbijten? Lees dan hier verder….

Ontbijt

appel, havermout, kaneel

Lees meer...