Hoofdgerecht

Verse spaghetti saus

 

Verse spaghettisaus

Deze spaghetti saus maak ik regelmatig. Ik heb bijna altijd een doosje in de vriezer voor dagen waarop ik behoefte heb aan een gemakkelijke maaltijd. Alleen even de saus verwarmen en spaghetti erbij koken.

De saus moet wel even pruttelen. En ook het snijden van de groente is iets meer werk. Ik maak de saus daarom vaak in het weekend klaar. En ik maak direct een grote pan voor ongeveer 18 porties. Daarmee kan ik dan weer een paar weken vooruit.

  • 9 tenen knoflook
  • 3 paprika's, rood, geel, groen
  • 1 kg rundergehakt
  • 2 uien
  • 1 courget
  • 1 winterwortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 pakje gepureerde tomaten
  • 2 blikjes tomatenblokjes
  • 1 blikje tomatenpuree (groot)
  • 375 ml rode wijn
  • 1 runderbouillonblokje
  • oregano en basilicum naar smaak

  1. Snij alle groente in kleine stukjes.

  2. Bak het gehakt uit in eigen vet in een grote hapjes pan.

  3. Voeg vervolgens alle groente toe en bak deze 5 minuutjes mee.

  4. Voeg de gepureerde tomaten, tomatenblokjes en tomatenpuree toe en roer alles goed door elkaar.

  5. Voeg het runderbouillonblokje en de wijn toe.

  6. Voeg de oregano en basilicum toe.

  7. Laat de saus 1,5 uur inkoken op zacht vuur.

  8. Serveer de saus met 200 gram gekookte volkoren spaghetti.

Eet smakelijk!

Tips:

  • Hou je van pittig? Voeg dan een Spaans pepertje bij de groenten.
  • Hou je niet van wijn in de saus? Vervang deze dan door een extra pakje gepureerde tomaten.
  • De aangegeven hoeveelheid kcal per portie is de saus zonder spaghetti.
  • Wil je iets minder spaghetti eten? Vermeng de spaghetti dan met courgetti.

 

Lees meer...

Vega ravioli met aubergine

 

Vega ravioli met aubergine

Ik blijf graag slank en ben dol op lekker eten. Ik streef ernaar om één tot twee keer per week vegetarisch te eten. Dit omdat het goed is voor het milieu en het fijn voelt voor mijn lijf.

Zelf hou ik niet van vleesvervangers. Dus vaak kies ik voor een recept met kaas en of noten. Dit recept laat zien dat je ook slank vegetarisch kan eten met kaas en wat noten ;-).

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 250 gram ravioli quatro fromaggi
  • 1 doosje champignons
  • 1 aubergine
  • 2 eetlepels belegen 30+ kaas
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 400 ml basis pasta saus

  1. Snij de champignons in plakjes en de aubergine in blokjes

  2. Doe de olijfolie in een pan met anti aanbaklaag en bak hierin de champignons en augbergine aan.

  3. Kook water en voeg de ravioli toe. Kook deze 1 minuut. Giet af en roer er een klein beetje olijfolie door.

  4. Vet een ovenschaal in.

  5. Roer de ravioli door de saus. En giet alles in de ovenschaal.

  6. Bestrooi de ravioli met de 30+ kaas en de pijnboompitten.

  7. Bak de schotel in 20 minuten af in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Eet smakelijk!

Tips:

  • Je kan de aubergine ook vervangen door spinazie.
  • Wil je het recept iets magerder maken? Laat de pijnboompitten dan weg.
  • Het recept voor de basis pasta saus vind je hier op de site.
Lees meer...

Verse basis pasta saus

 

Verse basis pasta saus

Dit basis recept voor pasta saus is super eenvoudig en gemakkelijk klaar te maken.
Het bevat weinig calorieën en heeft lekker veel smaak. Zelf maak ik eens in de zoveel tijd een grote pan. Vervolgens vul ik bakjes met 450-500 gram saus. Voor een maaltijd voor 3 personen gebruik ik dan 1 bakje.

De porties vries ik in, zodat ik voor mijn favoriete recepten altijd verse saus klaar heb staan. Zo draai ik op drukke dagen heel gemakkelijk een snelle pasta maaltijd in elkaar. Zoals bijv ravioli met aubergine of spinazie.

Wist je dat je wel 40% bespaart aan calorieën als je pasta saus zelf maakt ten opzichte van een pot 😊?

En als je eenmaal vers gewend bent, wil je echt niet anders meer 😉.

  • 1,5 kg tomaten
  • 1 courget
  • 2 uien
  • 2 stengels bleekselderij
  • 4 wortelen
  • 3 paprika's
  • 3 tenen knoflook
  • 1 blikje tomatenpuree (140 gram)
  • 1 bouillonblokje
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 theelepel oregano
  • 2 theelepel basilicum
  • peper naar smaak

  1. Was de tomaten, paprika en de courget.

  2. Doe alle tomaten heel in een grote pan.

  3. Snijd de courget door de helft en snij 1 helft in grote blokken. Snij 2 paprika’s in grove stukken en voeg die bij de tomaten.

  4. Voeg een klein beetje water en het bouillonblokje toe en breng het tomaten, paprika-courgetmengsel aan de kook. Laat het vervolgens ongeveer 20 minuutjes zachtjes doorkoken.

  5. Snipper intussen de uien.

  6. Snij de andere helft van de courget en de paprika, wortel en bleekselderij in kleine blokjes.

  7. Pel en snipper de knoflook.

  8. Verwarm in een hapjes pan 1 eetlepel olijfolie.

  9. Fruit hierin de ui en de knoflook en bak de courget, paprika, bleekselderij en wortelen mee.

  10. Voeg daarna de tomatenpuree toe en laat alles op een zacht vuurtje pruttelen. Ongeveer 1 minuut.

  11. Giet het tomaten, paprika-courgetmengsel niet af, maar pureer deze met een staafmixer.

  12. Voeg het mengsel vervolgens bij de groenten in de hapjes pan.

  13. Voeg ook de peper, oregano en basilicum toe.

  14. Roer alles goed door elkaar en laat het op een lage warmtebron nog 30 minuutjes pruttelen met de deksel schuin op de pan.

Eet smakelijk!!

Tips:

  • 200 gram basis pasta saus bevat ongeveer 75 calorieën.
  • Je kunt in principe alle tomaten gebruiken in de saus. Zelf kies ik vaak voor een combinatie van tros- en pruimtomaten.
  • Vind je de saus nog niet voldoende gebonden? Laat hem dan nog even pruttelen zonder deksel op de pan, zodat hij indikt.
  • Hou je van een wat pittigere saus? Voeg dan een rood pepertje toe bij de tomaten.
  • Hebt je pastinaak over dan kun je de courget ook goed vervangen door pastinaak. Dit maakt de saus een beetje zoeter.
  • Courget en pastinaak zorgen er beiden voor dat de saus wat bindt.
  • Vers gesneden groenten zijn vaak het lekkerst. Maar heb je geen tijd of zin om groenten te snijden? Dan kan je zakjes voorgesneden groenten in de supermarkt kopen.
Hoofdgerecht
Italiaans
pasta, tomaat, tomatensaus, uien
Lees meer...

Heerlijke paella

 

Paella

Een van mijn favoriete recepten voor een zomerse dag is deze heerlijke paella. Een heel makkelijk eenpansgerecht dat binnen een half uurtje op tafel staat.


Het originele recept heb ik ooit uit de  Allerhande gehaald. Het was behoorlijk calorie rijk. Dus ik heb eerst uitgezocht hoe ik de maaltijd DENKSLANK proof kon maken. Zonder in te boeten op smaak.

Met een aantal kleine aanpassingen, is dat gelukt. In dit geval heb ik met name de hoeveelheid vlees en olijfolie verminderd. De chorizo is al zo vet van zichzelf dat je dit niet in olie hoeft te bakken.

Een DENKSLANK proof avondmaaltijd bevat altijd veel groente en tussen de 450 en 600 kcal per portie.

Ik deel graag mijn recept met je.

Ga je de paella maken? Dan vind ik het super leuk als je me laat weten hoe het je gesmaakt heeft!

Wil je iemand anders inspireren met dit recept? Deel het dan gerust :-).

  • 200 gram chorizoworst in blokjes gesneden
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 6 rijpe tomaten in kleine blokjes gesneden
  • 2 uien gesnipperd
  • 1 groene paprika in blokjes gesneden
  • 4 teentjes knoflook in plakjes gesneden
  • 300 gram risottorijst
  • 300 gram jonge velderwtjes (diepvries)
  • 1 zakje saffraan

  1. Kook 1 literwater en maak er met de 2 bouillonblokjes boullion van. Zet dit weg tot je het gaat gebruiken.

  2. Doe de saffraan in een schaaltje en laat het weken met 2 eetlepels bouillon, totdat je het gaat gebruiken.

  3. Snij alle groente in stukjes en de chorizo in blokjes.

  4. Neem een hapjespan met anit aanbaklaag en bak de chorizo uit in eigen vet.

  5. Voeg de ui en de paprika toe en fruit deze 3 min. mee.

  6. Voeg de knoflook erbij en bak deze 1 min. mee.

  7. Voeg de risottrijst toe en bak de korrels mee totdat ze glazig zijn.

  8. Voeg nu de tomatenblokjes toe en bak deze ongeveer 3 min. mee.

  9. Giet de bouillon en de saffraan in de pan en roer alles 1 keer goed door.

  10. Laat alles vervolgens 15 min. inkoken op een matig vuur zonder deksel op de pan.

  11. Voeg na 15 min. de velderwtjes toe en kook deze 5 min. mee.

Eet smakelijk!

Tips:

  • Vind je de paella nog te vochtig? Laat het dan nog even iets langer inkoken.
  • Zelf vind ik jonge velderwtjes het lekkerst, maar je kan natuurlijk ook gewoon doperwtjes gebruiken.
  • Heb je paella over? Dan is ze prima in te vriezen.
  • De paella is ook heel makkelijk te maken op vakantie. Ik maak ze dan altijd in de paella pan van de scottle braai.
Lees meer...

Risotto met spinazie en geitenkaas

 

Risotto met spinazie, walnoten en geitenkaas

Bij afvallen zonder dieet hoort wat mij betreft echt lekker eten. Zelf eet ik graag één of twee keer per week vegetarisch. Deze heerlijke risotto is vegetarisch en staat zo op tafel.

  • 150 gram risotto
  • 350 gram verse spinazie
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 eetlepel boter
  • 100 ml witte wijn
  • 2 groentebouillon blokjes
  • 20 gram walnoten, gebroken
  • 100 gram verse geitenkaas
  • peper en tijm naar smaak

  1. Kook 1 liter water en maak hier met de bouillonblokjes groentebouillon van.

  2. Doe de boter in een hapjespan en fruit de ui glazig op zacht vuur, ongeveer 3 min.

  3. Voeg de risotto toe en bak deze 2 min. mee.

  4. Blus de risotto af met de wijn en laat de wijn inkoken, totdat ze bijna verdampt is.

  5. Voeg de bouillon toe. Schep alles om en laat de risotto 15 min. inkoken.

  6. Voeg na 15 min. handje voor handje de spinazie toe totdat deze geslonken is. En verwarm de spinazie 5 min. mee.

  7. Haal de pan van de warmtebron en roer de geitenkaas erdoor. Breng de risotto op smaak met zout en tijm. Laat de pan 2 min. staan met deksel op de pan.

  8. Strooi er als laatste de walnoten overheen.

Eet smakelijk!

Tip: 

  • Ik heb wel eens de opmerking gekregen dat er geen 250 gram groente in dit gerecht zit. Dat klopt. Het is ook bijna niet mogelijk om dagelijks 250 gram groente binnen te krijgen als je dit alleen bij de avondmaaltijd wil doen. Mijn advies is daarom om ook groente toe te voegen aan de lunch of als tussendoortje. 

Bron: het originele recept heb ik ooit uit de kookkalender van Francescakookt gehaald.

Hoofdgerecht
Lees meer...

Pita broodje met kip gyros

 

Pita broodje met kipgyros en knoflooksaus

Als je wil afvallen, is het vaak gemakkelijker om door de week je eetpatroon vast te houden dan in het weekend. In het weekend hebben we vaak wat minder structuur en eten we graag wat makkelijker. De verleiding om dan voor de 'vette hap' te gaan, is voor veel mensen dan groot. Herken jij dit ook?

Toch zijn er veel meer opties voor een slankere lekkere weekend maaltijd. Een DENKSLANK proof maaltijd bevat voldoende groente en tussen de 450 en 600 kcal voor een avondmaaltijd. Vanzelfsprekend moet de maaltijd ook snel op tafel kunnen staan.

Dit heerlijke pita broodje voldoet daarmee prima als avondmaaltijd. Wil je het broodje eten als lunch? Kies dan voor een magere avondmaaltijd zoals bijvoorbeeld soep.

  • 400 gram kipfilet in blokjes gesneden
  • 2 paprika's in blokjes gesneden
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • ½ eetlepel olijfolie
  • 1½ theelepel paprikapoeder (voor de kipkruiden)
  • ½ theelepel knoflookpoeder (voor de kipkruiden)
  • 1,5 theelepel oregano (voor de kipkruiden)
  • 1 theelepel chilipoeder (voor de kipkruiden)
  • 1 theelepel zout (voor de kipkruiden)
  • ½ theelepel peper (voor de kipkruiden)
  • 2 teentjes knoflook, geperst (voor de knoflooksaus)
  • 2 eetlepels Remia friteslijn of magere mayonaise (voor de knoflooksaus)
  • 2 eetlepels magere yoghurt (voor de knoflooksaus)
  • 2 augurken in kleine stukjes gesneden (voor de knoflooksaus)
  • 4 grote pita broodjes
  • 1 krop ijsbergsla
  • 1 komkommer
  • 4 tomaten
  • olijven (optioneel)

  1. Meng de kruiden voor de kip in een kom en roer de blokjes kipfilet erdoor.

  2. Verwarm de olie in een hapjespan en bak de kip hierin rondom bruin.

  3. Voeg de ui en paprika toe en bak alles gaar.

  4. Verwarm de pita's volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

  5. Snij de ijsbergsla in reepjes en de komkommer in schijfjes.

  6. Meng voor de knoflooksaus de mayonaise en yoghurt door elkaar.

  7. Roer de knoflook en augurk erdoor en breng op smaak met peper.

  8. Vul de pita met sla, kokommer en het kipmengsel en voeg er wat saus bij.

Eet smakelijk!

Lees meer...

Lekker stamppot rauwe andijvie met spekjes

 

Stamppot rauwe andijvie met spekjes

Als je blijvend slank wil worden door 'normaal' te eten, hoef je echt niet moeilijk te koken. Afwisselen tussen aardappelen, pasta en rijst maakt het voor de meesten van ons juist gemakkelijker om lekker te eten.

Deze rauwe andijvie met spekjes is voor mij echt een makkelijke maaltijd. Ik maak het vaak als er gezinsleden zijn die later aanschuiven. De andijvie is namelijk ook nog heel lekker als je ze opwarmt.

Ik heb het recept ooit uit een blad van een supermarkt gehaald. Daar stond bij dat het de andijvie was zoals Erben Wennemars die thuis altijd at. Of dat echt zo is, weet ik natuurlijk niet ;-). Maar wij vinden hem wel heel lekker. Gelukkig staat het zo op tafel.

  • 200 gram magere spekblokjes
  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 1 krop andijvie
  • 100 ml halfvolle melk
  • 1 scheutje maggi

  1. Bak de spekblokjes uit in eigen vet in een pan met anti-aanbak laag.

  2. Kook de aardappelen gaar met een beetje zout.

  3. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en stamp ze grof met de melk.

  4. Roer de andijvie erdoor terwijl de pan op een heel laag vuur staat.

  5. Roer vervolgens de spekjes erdoor.

  6. Voeg als laatste een beetje maggi toe.

Eet smakelijk!

Tips:

  • Ik doe zelf altijd een beetje zuinig aan met spekblokjes, omdat ze calorisch rijk zijn. Ze bevatten veel smaak, dus je hebt er niet echt veel van nodig. Daarom doe ik de helft van de spekjes door de stamppot. De rest serveer ik er apart bij voor iedereen die nog wat extra wil.
  • Heb je een keertje tijd? Snijd dan een verse krop andijvie in reepjes. Deze tip heb ik ooit van een cliënte gekregen. In eerste instantie vond ik het erg veel moeite. Maar het smaakt zoveel lekkerder dan andijvie uit een zak. Dat het echt de moeite waard is.
  • Is de stamppot een beetje droog? Voeg dan een heel klein beetje spekvet toe. Daar wordt de stamp lekker smeuïg van.

 

Lees meer...